【2024年11月20日訊】（America’s Test Kitchen提供／大紀元記者徐海韻編譯）這道蔬食羽衣甘藍沙拉由味噌（miso）、生薑和芝麻香油製成。在煎豆腐之前先給羽衣甘藍拌上味增醬，可以讓堅韌的葉子有足夠的時間軟化。
羽衣甘藍豆腐沙拉配味噌醬
4人份
【材料】
1/4杯調味米醋
3湯匙芝麻香油
3湯匙白味噌
1湯匙磨碎的生薑
1磅捲葉羽衣甘藍（curly kale），去莖，粗切
2根胡蘿蔔，去皮，刨絲
14盎司老豆腐，切成半英寸見方的小塊
半茶匙食鹽
1/3杯玉米澱粉
1/4杯煎炸用植物油
2顆酪梨，對半切開，去核，切成半英寸見方的小塊
半杯烤腰果，粗切
【作法】
1. 在一個大碗中加入米醋、芝麻香油、味噌和薑泥，混合均勻。放入羽衣甘藍和胡蘿蔔絲，攪拌均勻。
2. 用廚房紙巾輕輕壓乾豆腐，撒上鹽。豆腐放入碗中灑上玉米澱粉。
3. 在一個12英寸的不粘鍋中加入植物油，中高火加熱至出現油紋（熱鍋熱油）。放入豆腐煎，必要時翻面，每面煎成金黃色，約10-15分鐘，黏在一起的豆腐要分開。煎好後移到鋪有紙巾的盤子裡。
4. 將羽衣甘藍沙拉分裝在四個碗中，上面放上酪梨、烤腰果和豆腐。趁熱上桌。
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原文：This Hearty Salad Is Good Tasting and Good for You發表在英文《大紀元時報》。◇
