中國新年就要到了，我們將帶來多道中國地方特色菜餚，陪大家一起沉浸在美食中慶祝節日。
竹蓀過去是鄉野珍饈，現在全世界亞洲超市都能容易買到。竹蓀可以紅燒，用來燉雞湯頭清爽不油膩也很受歡迎。這裡介紹搭配肉圓的豐盛做法，一大鍋鮮美食材讓過年的餐桌滿溢儀式感。
食材準備：
2.5磅的整隻母雞
8~10顆竹蓀
300克肥瘦相間的豬絞肉，最好是手剁絞肉，這樣比較多汁不乾柴
適量小香菇、小紅棗、薑、鹽、蠔油、芡粉水、生抽、白胡椒粉
料理步驟：
1. 香菇沖洗後冷水浸泡約1小時。
2. 香菇泡水之後，煮沸一鍋水後調小火，把雞放入水中又提起來反覆多次，簡單焯水；焯水時，雞肚子也要浸泡到熱水。
3. 另取一個湯鍋，加水煮沸，放入整隻雞和拍散的薑塊，加鍋蓋小火燉1小時。
4. 燉雞的時候處理以下食材，待雞湯燉好放入：竹蓀剪去兩頭，沖洗並浸泡片刻，洗去泥沙和雜質。紅棗切開並去核。香菇洗淨。取1杯泡香菇的水用茶葉袋或咖啡濾紙過濾雜質。
5. 豬肉加鹽、蠔油、芡粉水、生抽、香菇末、白胡椒粉揉成圓子，從鍋邊將丸子放入煮沸的雞湯。雞湯加鹽調味，煮熟食材即可享用。
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