【2025年01月24日訊】(-EatingWellLiv Dansky撰文/大紀元記者艾琛編譯)這道簡單而又美味的捲心菜(cabbage)雞絲湯暖人心扉,非常適合在寒冷的日子裡享用。雪利酒醋(Sherry vinegar)為湯增色不少,與各種蔬菜搭配得恰到好處。食用這道湯時可搭配麵包。
一鍋捲心菜雞絲湯
4人份
操作時間:20分鐘
總時間:40分鐘
【材料】
3湯匙特級初榨橄欖油
1杯切碎的甜洋蔥
4杯捲心菜絲
2瓣大蒜,切碎
4杯低鈉雞高湯
2顆中等大小的育空金土豆(Yukon Gold potato),去皮切小塊
1根中等大小的蘿蔔,去皮切小塊
1/4茶匙鹽
1/4茶匙胡椒粉
2杯煮熟的雞絲
2湯匙雪利酒醋
4湯匙磨碎的帕爾馬乾酪(Parmesan cheese)
切碎的新鮮平葉歐芹葉(flat-leaf parsley leaves)作裝飾
【作法】
1. 用中火加熱大荷蘭鍋(Dutch oven)或湯鍋中的油。加入洋蔥煸炒,直至呈半透明狀,約6分鐘。加入捲心菜和大蒜,繼續煸炒,直至捲心菜變軟,約6分鐘。
2. 加入鷄湯、土豆、蘿蔔、鹽和胡椒粉。用中高火煮沸,轉中小火煮15分鐘。加入雞肉攪拌,繼續煮至土豆和蘿蔔變軟,大約再煮5分鐘。
3. 離火,加入雪利酒醋攪拌。在每份食物上放上帕爾馬乾酪,如果需要,還可以用香菜點綴。
這道湯還可提前製作。放入密閉容器中冷藏三天,或冷凍兩個月。
每份食譜營養成分:359卡路里,總脂肪:16克,飽和脂肪:3克,膽固醇:64毫克,碳水化合物:25克,纖維:5克,總糖:6克,蛋白質:31克,鈉:395毫克,鉀:638毫克,維生素A:134 IU。
作者簡介:麗芙·丹斯基(Liv Dansky),《飲食健康》(EatingWell)。《飲食健康》是一本致力於將健康飲食作為一種生活方式的雜誌和網站。在線網址為EatingWell.com。本文首發在《飲食健康》,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Chicken Cabbage Soup for a Cold Day。