【2025年01月20日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我一直在為寒冷的冬夜尋找美味的解藥。一碗療癒的南瓜湯配上金黃的切達乾酪吐司（cheddar cheese toast）就是完美的答案。這道湯用冬南瓜（butternut squash）熬製而成，口感如天鵝絨般柔滑，有著香甜的泥土芬芳及咖哩、肉桂和孜然的味道。與湯搭配的是酥脆的吐司及融化的切達奶酪，香味撲鼻，與湯的天然甜味相得益彰。
香草和香料讓這道湯的味道與眾不同。也可以用它們為其它食物、煮熟的蔬菜、米飯和肉類調味。要確保香料的儲存時間不超過六個月。
有用的提示：
新鮮或冷凍的南瓜塊都可以。
咖哩粉（curry powder）是印度烹飪中使用的香料混合物，由大約15種香草、香料和種子組成。快捷的方法是從超市購買，它可以提供多種風味。
使用半條法式長棍麵包（baguette）。剩下的一半可以冷凍起來，以備下一餐食用。
操作流程：
準備湯料。
烤箱預熱至400華氏度（約200攝氏度）。
開始煮湯。
煮湯的同時，製作切達乾酪吐司。
煮湯完成。
購物清單：
需採購食材：1小瓶蘋果汁、1盒低鹽蔬菜高湯、半磅紅色或黃色馬鈴薯、1盒冬南瓜塊（使用12盎司）、1瓶咖哩粉、1瓶肉桂粉（cinnamon）、1瓶孜然粉（cumin）、1瓶乾百里香（thyme）、1束新鮮歐芹（parsley）、1條全麥長棍麵包和1袋切達乾酪絲。
廚房常備食材：橄欖油、洋蔥、鹽和黑胡椒。
冬南瓜湯
2人份
【材料】
2茶匙橄欖油
半杯蘋果汁
1杯切片的洋蔥
3茶匙咖哩粉
1茶匙肉桂粉
半茶匙孜然粉
2杯脫脂無鹽蔬菜高湯
1杯紅色或黃色馬鈴薯，切成半英寸見方的小塊
3杯切塊的南瓜
2茶匙乾百里香
1/4杯切碎的歐芹
鹽和現磨的黑胡椒
【作法】
把一個大湯鍋放在大火上加熱。加入橄欖油、蘋果汁、洋蔥、咖哩粉、肉桂粉和孜然粉。蓋上蓋子煮5分鐘。加入蔬菜高湯、馬鈴薯、南瓜和百里香。調至中高火，加蓋燉20分鐘至薯塊變軟。取2杯湯放入攪拌機或食品調理機，打碎後倒回鍋中，加鹽和黑胡椒調味。將湯分裝在2個大湯碗中，上面撒上香菜。搭配吐司享用。
每份的營養成分：290卡路里（18%來自脂肪），5.7克脂肪（0.9克飽和脂肪，2.6克單不飽和脂肪），不含膽固醇，7.3克蛋白質，60.4克碳水化合物，9.8克纖維，157毫克鈉。
切達奶酪吐司
2人份
【材料】
半條全麥法棍麵包
1湯匙橄欖油
鹽和現磨的黑胡椒
1/4杯切達奶酪絲
【作法】
烤箱預熱至400華氏度（約200攝氏度），將法棍斜切成1英寸厚的片。共需4片。烤盤上鋪鋁箔紙，上面擺上切片的法棍。在麵包片上刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒粉調味，然後均勻的放上切達奶酪。烤5-6分鐘，至麵包呈褐色，奶酪融化。每人兩片。
每份的營養成分：267卡路里（44%來自脂肪），12.9克脂肪（4.2克飽和脂肪，5.2克單不飽和脂肪），15毫克膽固醇，8.6克蛋白質，29.2克碳水化合物，2.0克纖維，358毫克鈉。◇
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Winter Squash Soup With Cheddar Cheese Toasts發表在英文大紀元網站。
