【2025年01月26日訊】（Tribune News Service網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者艾琛編譯）蒂根·傑拉德（Tieghan Gerard）最新的烹飪書「Half Baked Harvest：Quick and Cozy」（克拉克森·波特〔Clarkson Potter〕出版，32.99美元）有一道簡單的豆類菜餚，能帶給您暖胃又暖心的午餐或晚餐。這道菜餚融合了番茄濃湯、白豆和帶點蒜香的羅勒醬（herby basil pesto）風味。
白豆富含蛋白質，煮熟後柔軟濃稠，非常適合搭配硬皮麵包或抹了黃油的吐司。就連我10個月大的孫子也吃得津津有味。真是太好吃了！
這道菜餚簡單易做，只需一個平底鍋，不到20分鐘就能做好，方便上桌和清理。
我用的是白豆（cannellini），並加了幾湯匙的羅勒醬。我還加入了另一湯匙番茄醬和少許鮮奶油，以平衡羅勒醬的味道。
這道菜餚可以配上烤過塗上黃油的發芽斯佩爾特麵包（sprouted spelt bread）。
番茄焗豆料理（Tomato Cheddar Basil Beans）
4至6人份
【材料】
1/4杯橄欖油
1根香蔥（shallot），切碎
4瓣大蒜，切碎或剁碎
1茶匙牛至（oregano）或意大利調味料
1罐6盎司番茄醬
1或2茶匙碎紅辣椒片
1/2杯重鮮奶油（heavy cream）
1/2杯羅勒香蒜醬（basil pesto），罐裝或自製
海鹽和現磨黑胡椒
3罐15盎司白豆，如黃油豆、加農裡尼豆（cannellini）或海軍豆（navy bean），瀝乾
1杯切達乾酪（cheddar cheese）絲，分裝
1/4杯新鮮羅勒，切碎
1/2杯馬蘇里拉奶酪（mozzarella cheese）絲
硬皮麵包或烤麵包，供食用
【作法】
1. 預熱烤箱。
2. 在大平底鍋中，用中火加熱橄欖油。熱油出現油紋時，加入香蔥，炒至開始變軟，約1分鐘。
3. 加入大蒜和牛至，邊炒邊攪拌，直至散發出香味，大約再炒2分鐘。
4. 將火調至小火，加入番茄醬和紅辣椒片，邊煮邊攪拌，直至番茄醬變成濃郁的磚紅色，約4分鐘。
5. 加入1杯水，然後加入重鮮奶油和羅勒醬。加入鹽和胡椒調味。
6. 加入豆子和1/2杯切達乾酪，翻炒至乾酪融化。
7. 邊煮邊不時攪拌，直到豆子充分裹上乾酪，味道融合在一起，約10分鐘。
8. 加入羅勒攪拌，再煮1分鐘使其變軟。品嘗一下，根據需要添加更多的鹽和胡椒。
9. 淋上剩餘的1/2杯切達乾酪和馬蘇里拉奶酪。烤至奶酪融化並冒泡，約2分鐘。
10. 分裝在各碗中，撒上更多羅勒。上桌時，可將麵包舀起蘸食。
食譜改編自「Half Baked Harvest Quick & Cozy」烹飪書，作者：蒂根·傑拉德。匹茲堡郵報出版公司2024年版權所有。請訪問post-gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC發行。授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Skillet Tomato Cheddar Basil Beans Recipe Will Warm Your Winter Bones。
