【2025年05月23日訊】（TheKitchn.com網站Tessa Huff撰文／大紀元記者徐海韻編譯）簡單、絲滑又超級美味的奶油糖霜（buttercream）是我們甜蜜夢想的一部分。這款奶油糖霜很快就能打得超級蓬鬆，能為任何自製的甜點錦上添花。使用奶油（又稱黃油）和香草精這些簡單的真材實料，幾分鐘內就能完成。學會自己動手做奶油糖霜，就不用再購買罐裝糖霜了。
你會愛上它的原因
使用真正的奶油製作。你猜對了，奶油糖霜的主要成分就是奶油！雖然一些奶油糖霜的配方可能會加入一些起酥油（shortening），但純正奶油的風味和質地無與倫比。
奶油糖霜可以用在很多地方，你想一勺一勺的舀著吃也沒問題。奶油糖霜通常當作甜點的點綴，可以在杯子蛋糕上擠成螺旋形，或抹在千層蛋糕之間；還可以塗在小甜餅和布朗尼蛋糕上，或是夾在兩塊曲奇餅之間！
奶油糖霜的主要成分
無鹽奶油：一定要使用優質的奶油——本身口感好、脂肪含量高的奶油。此外，製作奶油糖霜要用無鹽的奶油，否則你的糖霜吃起來可能是鹹的！
糖粉（Powdered sugar）：與大多數奶油糖霜的配方（包括以蛋白霜meringue為基礎的配方）不同，這款基礎奶油糖霜使用的是糖粉而不是砂糖。由於無需加熱或烹飪，糖粉比砂糖更容易融化和融合。秤量好糖粉後一定要過篩。
香草精：為了避免奶油味過重或太甜，可以加入香草精。這裡說的是真正的香草。只要一點點就行了，所以一定要選擇優質的。想要更上一層樓？試試香草莢醬（vanilla bean paste）吧！
重奶油或牛奶：只要1-2湯匙的重奶油或牛奶，就能做出完美的絲滑質感。
有用的提示
避免使用起酥油。雖然添加起酥油能讓糖霜更穩定（擠花時更順滑，也更耐熱），但它沒有奶油的香味（無論你添加多少奶油提取物），而且會在口中留下一層令人不舒服的感覺。
軟化奶油。基本的奶油糖霜從軟化的奶油開始，怎樣算軟化的奶油呢？軟化的奶油應具有可塑性，不會融化或顯得油膩。如果用指尖按壓奶油，壓痕仍能保持形狀。在大多數廚房裡，奶油在室溫下需要30-60分鐘才能軟化。如果需要加快速度，可以從包裝紙中取出奶油切成小塊。
糖粉過篩。糖粉一定要過篩，以防在糖霜中結塊。
只加重奶油和額外的糖粉，直到達到所需的濃稠度。如果糖霜看起來太稀，可以嘗試加入所有的糖粉，或將攪拌碗（及碗裡的糖霜）放在冰箱裡冷藏一下，可能是奶油太軟了。
奶油糖霜
約製作2.5杯
【材料】
1杯無鹽奶油，軟化
3.5-4杯糖粉，過篩
1茶匙香草精
1-2湯匙重奶油或牛奶
【作法】
1. 攪拌碗中加入1杯軟化的無鹽奶油，用裝有攪拌槳的電動攪拌機以中速攪拌幾分鐘，至順滑。
2. 調至低速，慢慢加入3杯過篩的糖粉。糖粉混入奶油後，調至中低速，攪拌至混合均勻。
3. 調回低速，加入1茶匙香草精和1-2湯匙重奶油或牛奶，攪拌至混合均勻。全部混合後，再用中速攪拌至順滑。
4. 將攪拌器調回低速，加入剩餘的半杯至1杯糖粉，攪拌至你喜歡的硬度。調高轉速，打發至糖霜變蓬鬆。
食譜說明：糖霜放入密封容器後可冷藏一週，或放入冷凍室保存兩個月。使用前恢復至室溫，重新打發至顏色變淡且蓬鬆即可。
作者簡介：TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy版權所有。由Tribune Content Agency, LLC發行。
原文：How to Make Perfect Buttercream Frosting With Only 4 Ingredients刊於英文《大紀元時報》。
