【2025年06月09日訊】（Julia Levy，EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道意大利麵沙拉的靈感來自墨西哥街頭烤玉米「埃洛特」（elote）——烤玉米棒塗上美乃滋醬，再撒些辣椒粉、科蒂亞奶酪（cotija cheese）和青檸汁。
意大利麵沙拉
6人份
操作時間：20分鐘
總時間：30分鐘
【材料】
6盎司全麥小意大利麵，如雷吉奈蒂（reginetti）或肘形面（約2.5杯）
1湯匙特級初榨橄欖油
3杯新鮮玉米粒（4-5穗）或解凍的冷凍玉米粒
4湯匙墨西哥奶油（crema Mexicana）或酸奶油
4湯匙淡味美乃滋
半茶匙青檸皮屑
1湯匙青檸汁
半茶匙鹽
1小瓣蒜，磨碎
4湯匙碎的科蒂亞奶酪，分成兩份
2湯匙切碎的新鮮香菜，分成兩份
1/4茶匙煙燻辣椒粉，分成兩份
【作法】
1. 燒開一大鍋水，按照包裝說明將6盎司意大利麵煮熟。徹底瀝乾，均勻的鋪在烤盤上冷卻。
2. 在一個大的煎鍋中加入1湯匙油，中高火燒熱。加入3杯玉米粒；不要攪動，煮至起泡，約2分鐘。攪拌並均勻的鋪成一層，每2分鐘攪拌一次，煮至多處出現焦斑，約4分鐘。轉移至放意大利麵的烤盤上。冷卻至室溫，約15分鐘。
3. 同時，在一個大碗中放入4湯匙墨西哥奶油（或酸奶油）、4湯匙美乃滋、半茶匙青檸皮屑、1湯匙青檸汁、半茶匙鹽、蒜蓉、2湯匙科蒂亞奶酪、1湯匙香菜和1/8茶匙辣椒粉，攪拌至完全混合。將2湯匙奶油混合物舀到一個小碗中備用。
4. 將意大利麵與玉米的混合物加入盛有奶油混合物的大碗中，攪拌均勻。盛入盤中或碗中。淋上剩下的2湯匙奶油混合物。撒上剩下的2湯匙科蒂亞奶酪、1湯匙香菜和1/8茶匙辣椒粉。
每份食譜的營養成分：246卡路里，總脂肪：10克，飽和脂肪：3克，膽固醇：14毫克，碳水化合物：36克，纖維：4克，總糖：6克，蛋白質：8克，鈉：336毫克，維生素A：314國際單位。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Yummy Side Dish Tastes Just Like Mexican Street Corn
