您看過會跳舞的意大利麵嗎？餐廳經營者兼主廚範文康將不加任何水的意大利麵結合日、意式作法，鮮蝦茴香義大利麵令人一口接一口。阿康師提醒九層塔洗過之後要脫水，而且意大利麵煮14分鐘要再乾炒。另外用沙拉油120-140度泡朝天椒及籽三天，再加入辣椒等做出來的四川麻婆豆腐天使細麵，更是讓人讚不絕口！

第一道~鮮蝦茴香意大利麵

材料：

白蝦、橄欖油、蒜頭、九層塔、松子、大辣椒、杏鮑菇、意大利麵、奶油

作法：

1. 放入蒜頭、松子、九層塔、橄欖油打成青醬。
2. 杏鮑菇切片。
3. 水滾放入鹽巴，再放意大利麵煮14分鐘撈起，放入冰水中再撈起。
4. 蝦煮熟剝殼。
5. 放入蒜頭、杏鮑菇、意大利麵、大辣椒、起司粉、蝦、青醬、鮮奶油拌勻最後加鹽巴。

第二道~四川麻婆豆腐天使細麵

材料：

意大利天使細麵、麻油、板豆腐、花椒、辣椒醬、辣豆瓣醬、蒜頭、朝天椒、辣椒、料鹽、黑豆豉、糖

作法

1. 切蒜頭、黑豆豉。
2.下紅油放絞肉。
3. 放入辣椒醬、辣豆瓣醬、蒜頭、朝天椒、辣椒、料鹽、黑豆豉等等
4. 放入豆腐、糖、鹽。
5. 天使細麵煮三分鐘，撈起放入麻婆豆腐內拌均勻，完成。

來賓介紹

範文康：電視台美食名廚。年少即到台北兄弟飯店學習廚藝。目前自營餐廳落腳桃園市楊梅區，因廚藝精湛，餐廳榮獲金牌好店榮譽。十多來更以「免費吃西餐牛排，學西餐禮儀」招待上萬名弱勢學子。

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選自：新唐人節目

作者：金山紀元

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