【2025年07月07日訊】（記者曾蓮紐約採訪報導）在2025年紐約夏季美食展（Summer Fancy Food Show）上，日本展區盛況空前——來自全國各地共34家企業與團體齊聚紐約賈維茨中心，成為歷年最多的一屆，規模足足翻倍。從調味料到和牛、從米食到純素甜點，日本品牌正以創新與品質征服美國餐桌。
日本產品熱度激升 美成最大出口國
「過去美國僅是日本食品出口的第二或第三大市場，如今已穩居第一。」日本貿易振興機構（JETRO）紐約區經理Teruo Kitade表示，自2024年中國全面禁止進口日本水產品後，美國政府積極支持日本漁業，甚至宣布將購買日產扇貝供應駐日美軍，進一步拉抬雙邊貿易。
目前日本出口到美國的熱門產品包括和牛、壽司用魚類如黃鰤、Hamachi、三文魚等，抹茶、柚子類調味料與素食商品也深受年輕人喜愛。JETRO副局長高橋英行指出：「除了餐廳，像H Mart、三越與Tokyo Central等亞洲超市也成為日系產品的重要通路。」
然而，隨著抹茶熱潮在美國風行，日本抹茶供不應求。高橋坦言：「抹茶的出口雖持續成長，但產量供應吃緊，我們希望能夠提高抹茶產量及引進更多出口品牌，讓更多優質抹茶進入美國市場。」
日式清香為高質料理鋪路
展場中，一股清香引人駐足──來自高知縣的「Yuzu Kingdom（柚子王國）」帶來多款柚子氣泡飲、糖漿與調味品，展現日本內陸山區柚子的天然香氣。柚子皮可用於燒魚、意大利麵，柚子汁更是製作火鍋湯底與雞尾酒的天然亮點。品牌代表Kazutaka Ishikawa介紹，柚子富含維他命C與果膠，對血液循環與保濕有益，還能入浴使用，反映出日本食材與生活哲學的融合。
來自福島縣的相馬屋，則以百年製米傳統製作高品質日本米。他們於2023年啟用新廠，強調從糙米選擇、精米、包裝到出貨的每一環節皆嚴格把關。展位負責人表示：「我們希望提供的不只是米，更是對土地與食文化的尊重與安心。」
夏日炎炎，來自東京澀谷的食品品牌「果樹（Kajyu）」，以逼真水果口感的冰棒在展場上引發關注，吸引不少參觀者試吃。這款雪糕以其獨家研發的製冰技術重現水果本身的涼爽與香氣，成功在日本市場獲得高度評價。
從農場到餐桌 無麩質創新產品崛起
今年展覽也可見日系品牌對「健康飲食」的高度關注。其中，北海道的前田農產與Tokachi Taiyo Farm聯手推出「從農場到餐桌」的無麩質爆米花與穀物零食，採用自家種植穀物，強調自然農法與無添加。
Kobayashi Noodle（小林生麵）展出一款可即沖的無麩質拉麵，以米粉與蕎麥製作，方便、美味且對過敏族群友善。「我們希望讓每個人都能安心吃到拉麵。」海外事業部主管岡村克彥說。
來自日本的Komeru鬆餅，以米粉製作出蓬鬆可口、無麩質的鬆餅粉，打破傳統印象，讓更多人能無負擔地享用鬆餅的美味。品牌創辦人Atsumi過去曾旅居西雅圖，深受寄宿家庭每週日早晨自製鬆餅的溫馨記憶啟發，卻因麩質過敏無法再重溫那份滋味。她期待這一新創品牌可以進駐美國市場，期待將「吃得開心又安心」的理念推向更多家庭餐桌。
探索未來市場 走向零售通路
JETRO此次不僅協助品牌參展，也針對美國市場趨勢選品，例如素食產品、調味料、即食包等，展現日本食品從「高端」走向「日常」的轉變。抹茶、柚子、和牛、味噌等傳統食材，正與西方飲食文化激盪出新火花。許多參展品牌也藉此機會洽談合作、評估消費者反應，為未來進入零售與餐飲通路打下基礎。
隨著亞洲文化在美國愈加流行，這些融合技藝、農業與創意的日本商品，正期待在美國餐桌上尋找自己的位置，也開啟一段跨越太平洋的美味旅程。◇
