【大紀元2026年10月02日訊】走在今天的紐約街頭，很難忽略那一抹綠色。從曼哈頓下城到布碌崙，從日式茶館到街角咖啡店，抹茶幾乎成了菜單上的標準選項。清晨的地鐵口，有上班族端着冰抹茶拿鐵；週末的咖啡店外，年輕人排隊買抹茶。
紐約曾是一座被咖啡推動的城市，人們靠咖啡開始新的一天。如今，一種原本屬於日本茶室、講究緩慢與專注的飲品，卻在這座全世界步伐極快的城市裡走紅。抹茶為什麼偏偏在今天的紐約這麼火？
疫情後抹茶開始更流行
抹茶並不是最近才進入美國。多年前，大型咖啡連鎖店便開始出售抹茶拿鐵，日本茶店和亞洲甜品店也一直在紐約推廣抹茶。但疫情之後，加上短視頻盛行，它的流行趨勢明顯加速，逐漸變成年輕人的日常選擇。
疫情改變了人們對健康和生活節奏的理解。城市停下來後，人們長時間留在家中，開始學習烘焙、手沖咖啡和打發奶泡，也有人買來茶筅和茶碗，嘗試自己製作抹茶。
把綠色粉末倒進碗裡，加入熱水，再用竹製茶筅反覆擊拂，直到表面形成細密泡沫——這個過程比撕開一個茶包多了一點程序，卻又不像完整的日本茶道那麼難以接近。只需要幾分鐘，就能為普通的一天製造一點秩序和儀式感。
這些畫面也迅速進入社交媒體。製作抹茶也成了一種健康和精緻生活的象徵。
從宋代點茶到日本茶道
抹茶通常被視為日本文化的象徵，但最初與中國有着密切關係。
中國唐宋時期，人們曾把茶製成茶餅，飲用前再碾成粉末。宋代流行「點茶」，將茶末放入茶盞，注入熱水，再用茶筅擊拂。南宋時期，曾到中國求法的日本僧人榮西把茶種和飲茶方式帶回日本，並在寺院中推廣。
後來，中國人的飲茶習慣逐漸轉向沖泡散茶，日本卻保留並繼續發展粉末茶。僧人在長時間坐禪時喝茶，以保持頭腦清醒。茶因此不只是一種飲料，也與克制、專注和精神修行聯繫起來。
到了16世紀，茶人千利休進一步發展崇尚簡樸、安靜與克制的「侘茶」。它不追求華麗的排場和昂貴的器物，而是讓人們在狹小樸素的茶室裡，專注於一碗茶、一次相遇和正在流逝的時間。
傳統日本茶室空間不大，陳設也極為簡潔：一幅掛軸、一枝應季花卉，以及主人精心挑選的茶具。茶碗未必光滑對稱，有時反而保留不規則的輪廓和燒製痕跡。這種從樸素、不完美和歲月流逝中發現美的眼光，與日本文化中的「侘寂」審美密切相連。
抹茶的作用是成為「當下」的焦點。主人的每一個動作，從清潔茶具到精確地攪打茶湯，都用心來執行。客人接過茶碗、向同伴鞠躬、啜飲一口的時刻，是一種純粹的臨在感。它體現了禪宗簡樸、不完美以及對短暫瞬間深刻欣賞的原則，這一概念被稱為「一期一會」。
紐約把抹茶變成「綠色畫布」
日本茶道為抹茶提供了文化深度，而真正推動抹茶走向美國大眾市場的，其中一個重要載體，是抹茶拿鐵。
當抹茶加入牛奶、燕麥奶和糖漿，原本濃重的植物氣息與苦味變得柔和。即使不了解茶道，也不習慣直接喝純抹茶，人們仍可以像點咖啡一樣，點一杯容易入口的抹茶拿鐵。
到了紐約，抹茶更成為一塊可以自由調色的「綠色畫布」。它可以遇上草莓、芒果、椰子、柚子等等；可以加入珍珠、奶蓋和冷泡沫，也可以再加一份意大利濃縮咖啡，變成「Dirty Matcha」。抹茶還走出杯子，進入可頌、曲奇、提拉米蘇、冰淇淋和雞尾酒。
這些產品未必符合傳統日本茶道對抹茶的理解，卻非常符合紐約的性格。這座城市擅長把一種外來文化拆開，再與其它文化重新組合。在這裡，抹茶可以帶有日本、韓國、華人、拉丁美洲或南亞風味。
在物價高昂的紐約，一杯七八美元的抹茶拿鐵還提供了一種「可以負擔的小奢侈」。人們也許不能每天走進高級餐廳，卻可以在疲憊的下午，買一杯漂亮飲料獎勵自己。
抹茶的健康形象同樣重要。它含有咖啡因和茶氨酸，一些人認為，其提神感比咖啡更加平穩。對想減少咖啡攝取、卻又需要保持清醒的上班族而言，抹茶於是成為另一種選擇。
不過，一杯加入大量糖漿、奶油和甜味奶的抹茶拿鐵，未必真的比咖啡健康。人們購買的，也許是一種關於天然、節制和自我照顧的想像。
抹茶也實現「美國夢」？
在我看來，抹茶也算是在紐約實現了「美國夢」。
它的前身誕生於中國，後來漂洋過海，在日本的寺院和茶室裡長大，早年與僧人、武士和茶人為伴。來到美國後，它先從日本餐廳和亞洲超市做起，慢慢適應本地市場，最後走進曼哈頓的時髦咖啡店，身價也跟着一路上升。
在日本茶室裡，抹茶需要主人跪坐着，用茶杓取茶，再用茶筅仔細擊拂；到了紐約，它換上透明塑膠杯，在社交媒體上正式出道。
這也許就是紐約版本的成功故事：不必完全忘記自己從哪裡來，但要學會適應新的城市，接受一點重新包裝。
但在層層牛奶和果泥之下，那一抹微苦的綠色仍然存在。就像許多來到紐約的人一樣，抹茶一邊改變口音、適應市場，一邊保留着自己的底色。
韓國抹茶也來到紐約
紐約的抹茶潮依然火熱，來自日本的超人氣甜點品牌甘味處鎌倉（Warabimochi Kamakura）今年9月首次進駐紐約，品牌強調日本製造。
我走進店裡，首席行銷官 Ana Ogiwara告訴我，抹茶既能為生活匆忙的紐約人提供能量，並且親手量取茶粉、用茶筅擊拂的過程，也能讓人「慢下來」。
其實，日本以外的地方同樣生產抹茶。最近，曼哈頓新開了一家茶館 TEO Nomad，門口立著一個牌子說明「Not Matcha. Malcha」。在抹茶當道的當下，「Malcha」是什麼？帶著這個疑問，我們走進了店內。
除了舒適寬敞的大廳，店內還有一間格外安靜與古典的茶室。初次見面，創辦人Shine Shin就熱情邀請我和同事品茶。
Shine的家鄉是一個歷史悠久的茶園，她請我們品的茶就是來自河東郡的有機抹茶。她提到，中國、韓國和日本的茶樹有着相近的源流，但不同地區的氣候、土壤、日照和製茶方式，會使茶形成不同風味。
在她看來，韓國抹茶與日本抹茶味道很接近。在茶道方面，日本茶道重視動作的次序，從茶具擺放到注水、擊拂和轉動茶碗，都有相應規範。韓國飲茶同樣重視禮儀，卻不必過分拘泥於形式。人們可以放鬆地坐下，在喝茶時感受當下，也重新看看自己的內心。
「人們說的是『coffee break』，卻說『tea time』。咖啡像是忙碌生活中的短暫休息，茶卻值得人們專門留出一段時間。」她說。
【記者手記】
你喜歡喝咖啡還是喝茶？這其實也在某程度上，能折射出我們內心的文化選擇。
我是一個很喜歡喝抹茶的人，但在寫這篇文章之前，我從來沒有想到抹茶背後還有這麼多歷史和內涵，並且上升到精神修行高度。看來生活中平凡的一食一蔬，背後都有一些需要我們去發掘的智慧。
茶從中國傳到日本後，發展成具有日本精神的茶道文化，今天紐約人喝下的抹茶，與千利休時代茶室裡的抹茶，當然已經很不一樣。
如今抹茶來到紐約，也在被這座城市重新解釋。它可以是日本茶道中的「一期一會」，可以是韓國茶店所強調的自由與自省，也可以只是一杯被匆忙帶進地鐵的冰飲。
作為一項古老傳統，抹茶並未被時間留在過去，反而在現代城市中獲得新生。即使身處匆忙的紐約，品茶的片刻，我們仍可以想像自己走進一間遠離喧囂的京都茶室，在茶香與寂靜之中，找回內心的從容。◇
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/10/1/n14861647.htm
