醃製雞肉多加這一調料 烤雞肉變得滑嫩多汁

【2025年07月28日訊】(The Minnesota Star Tribune網站Beth Dooley撰文/大紀元記者艾琛編譯)夏日的夜晚讓我走出廚房,沉浸在柔和的光線和輕柔的微風中。我們的晚餐應該是輕鬆愜意的。

有些夜晚只有我和丈夫在家,但經常有朋友路過進來喝一杯,然後留下來吃點便餐。我唯一的挑戰是如何為這種甜蜜的即興小聚準備食材。該準備些什麼好呢?烤雞胸肉是不錯的選擇。

我習慣準備相當於晚餐所需兩到三倍的份量。有剩餘的可以拌入意大利麵、塞入皮塔餅(pita),或搭配米飯食用。去骨雞胸肉很容易烹飪,但也容易變乾柴。用調味酸奶(優格)醃製雞肉,能確保肉質在受熱時保持多汁嫩滑。若不喜歡烤制或時間緊迫,使用烤箱的燒烤功能也能達到相同效果。

您可以將雞肉醃製30分鐘或過夜。這種醃製方法同樣適用於雞腿、雞翅或整隻雞。準備好醃料後,留出一部分作為醬汁。醃料中融合了扎阿塔爾調味料(Za’atar Seasoning)、新鮮香草、大蒜和檸檬皮屑,再加入少許鹽以幫助肉質鎖住水分。酸奶中的乳酸比醋或檸檬汁更溫和,因此雞肉不會變得軟爛。

當然,最終效果取決於雞肉的質量。建議選擇放養(free-range)雞,因其飲食多樣,肉質鮮美且緊實。我喜歡備一些冷凍雞胸肉,解凍迅速,方便臨時準備晚餐之用。

將雞肉搭配來自花園或農夫市場的任何新鮮蔬菜,如甜酸櫻桃番茄和脆爽黃瓜,淋上香草酸奶。別忘了搭配烤皮塔餅來蘸取醬汁。

酸奶醃製烤雞

酸爽的酸奶、濃郁的扎阿塔爾調味料、新鮮香草和檸檬皮屑組成的醃料,能在高溫下保持雞肉的嫩滑。這道菜搭配新鮮蔬菜、美味的皮塔三明治或意大利麵沙拉都非常出色。雞肉用烤箱烤制與用烤架烤制同樣美味。建議多烤幾塊雞胸肉以備應急之需。

供4至6人份,但可輕鬆翻倍或三倍份量

【材料】

1至2又1/4磅去骨去皮雞胸肉
3瓣大蒜,剁碎
2顆檸檬的皮屑
1杯原味全脂酸奶
1/4杯剁碎的新鮮香菜,另備少許用於裝飾
1/4杯特級初榨橄欖油
2湯匙扎阿塔爾調味料
1茶匙粗鹽
適量現磨黑胡椒

【作法】

1. 在一個大碗中,將大蒜、檸檬皮屑、酸奶、香菜、橄欖油、扎阿塔爾調味料、鹽和胡椒攪拌均勻。取出1/4杯酸奶混合物,備用。

2. 將雞胸肉加入大碗的酸奶混合物中,確保雞肉充分裹勻。蓋好雞肉,冷藏至少30分鐘或過夜。

3. 取出雞肉,抖掉多餘的醃料,使其恢復至室溫,同時將烤架或烤箱預熱至中火。將雞肉烤至一面焦香,約3至5分鐘。小心翻面,繼續烤至全熟,約5分鐘。雞肉熟透的標誌是內部溫度達到165華氏度(約74攝氏度,可使用肉類溫度計測量)。

4. 取出雞肉,靜置5分鐘。切片後搭配各類蔬菜食用,淋上預留的酸奶醬,並用切碎的香草裝飾。

作者簡介:貝絲·杜利(Beth Dooley)是《四季廚房》(The Perennial Kitchen)一書的作者。您可以在BethDooleysKitchen.com找到她。《明尼蘇達明星論壇報》2025年版權所有。請訪問startribune.com。由Tribune Content Agency, LLC發行。

原文:Keep Your Grilled Chicken Juicy, Thanks to These Tips發表在英文大紀元網站。

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發佈:2025-07-28 17:59 | 修改:2025-07-28 17:59

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