【2025年07月2日訊】(EatingWell網站Karen Rankin撰文/大紀元記者徐海韻編譯)自製墨西哥辣椒奶酪當配料,就能讓漢堡的美味再升級。採用西冷牛絞肉(Ground sirloin。特指牛裡脊中心部位的精瘦牛絞肉)烤出來的漢堡肉質超級鮮嫩。如今,特色奶酪區販售更多口味的切達奶酪(cheddar cheeses,又譯切達起司),如墨西哥辣椒(jalapeno)、煙燻墨西哥辣椒(chipotle)或哈瓦那辣椒(habanero)奶酪。而這款食譜非常適合用胡椒傑克(pepper jack)奶酪,而且很容易買到。
墨西哥辣椒奶酪漢堡
4人份
操作時間:30分鐘
總時間:30分鐘
【材料】
3盎司低脂奶油奶酪(cream cheese),軟化
3/4杯辣味奶酪絲,如煙燻墨西哥辣椒切達乾酪絲或胡椒傑克乾酪絲
1根中等大小的墨西哥辣椒,去籽切碎
1磅西冷牛絞肉
1/8茶匙猶太潔食鹽(kosher salt)
4個全麥漢堡麵包
1/4杯番茄醬(ketchup)
【作法】
1. 燒烤架預熱至中高溫。
2. 將奶油奶酪、奶酪絲和墨西哥辣椒放入一個中號碗中,用叉子攪拌並搗碎。將混合物分成四份,每份做成一個直徑3英寸的圓形。將牛絞肉做成四個直徑約4英寸、厚約半英寸的肉餅。加鹽調味。
3. 將肉餅放到燒烤架上烤至基本熟透,每面烤3-4分鐘。在每個漢堡上放上一份奶酪混合物(作法1),繼續烤至漢堡最厚處插入即讀溫度計,達到160華氏度(約71攝氏度),奶酪開始融化,約再烤1-2分鐘。漢堡烤好前的最後幾分鐘,把麵包放在烤架上烤一下。
4. 在每個漢堡上淋上1湯匙番茄醬,放在麵包上即可享用。
每份食譜的營養成分:458卡路里,總脂肪:24克,飽和脂肪:11克,膽固醇:91毫克,碳水化合物:29克,纖維:3克,總糖:9克,蛋白質:33克,鈉:749毫克,鉀:590毫克,鐵:4毫克,葉酸:26毫克,鈣:246毫克,維生素A:488國際單位,維生素C:5毫克。
作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Take Your Burgers to the Next Level