【2025年07月21日訊】（EatingWell網站Jamie Vespa, M.S., RD撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這些檸檬藍莓燕麥棒的味道就像一碗豐盛的燕麥粥，而你可以用手拿著吃。每塊燕麥棒都有新鮮的藍莓和檸檬皮屑。一旦掌握了這款簡易早餐的作法，你還可以嘗試加入覆盆子或黑莓，或是換一種口味，用烤山核桃或核桃來代替杏仁。
檸檬藍莓燕麥棒
操作時間：25分鐘
總時間：1小時35分鐘
9人份
【材料】
2杯老式燕麥片
半杯切碎的烤杏仁，外加2湯匙，分開擺放
1茶匙泡打粉（baking powder）
1/4茶匙鹽
1/8茶匙小蘇打（baking soda）
半杯攪勻的椰奶或低脂牛奶
4.5湯匙蜂蜜
1/4杯不加糖的蘋果醬
1顆大雞蛋，室溫
1顆大雞蛋的蛋白，室溫
1湯匙檸檬皮屑
1茶匙香草精
1杯新鮮藍莓，分成兩份
【作法】
1. 將燕麥、半杯杏仁、泡打粉、鹽和小蘇打放在一個大碗中攪拌均勻。
2.另取一個中號碗，加入椰奶（或低脂牛奶）、蜂蜜、蘋果醬、雞蛋、蛋白、檸檬皮屑和香草精，攪拌至完全混合。
3. 將牛奶混合物（作法2）倒入燕麥混合物（作法1）中，攪拌至完全混合。加入2/3杯藍莓。在室溫下放置30分鐘，偶爾攪拌一下。
4. 同時將烤箱預熱至350華氏度（約180攝氏度）。在8英寸的方形烤盤上噴上烹飪噴霧，鋪上烤盤紙，四邊都多留出2英寸懸垂在烤盤外面。
5. 將混合物均勻的平鋪在烤盤中。上面放上剩餘的1/3杯藍莓和2湯匙杏仁，輕輕壓入表面。
6. 烤30-35分鐘，至表面凝固，邊緣開始變成金黃色。將烤盤在冷卻架上放置10分鐘。利用懸垂在烤盤外的烤盤紙作為把手，從烤盤中取出烤好的混合物，用鋒利的刀切成九塊。熱食或在室溫下享用。
美味小貼士
提前製作：可放入密封容器中冷藏，最多可保存五天。食用前恢復至室溫，或用微波爐稍微加熱。
患有乳糜瀉或對麩質敏感的人應使用標有「無麩質」的燕麥，因為燕麥通常會與小麥和大麥交叉感染。
每份食譜的營養成分：416卡路里，總脂肪：26克，飽和脂肪：3克，膽固醇：65毫克，碳水化合物：16克，纖維：7克，總糖：7克，添加糖：0克，蛋白質：31克，鈉：720毫克，鉀：893毫克，磷：111毫克，鐵：4毫克，葉酸：316毫克，鈣：117毫克，維生素A：20510國際單位，維生素C：94毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Sweet, Tangy Treat Tastes Like a Delicious Breakfast
