【2025年08月28日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）一碗就能搞定的主菜是忙碌廚師的福音。這道菜很受歡迎，製作起來也讓我樂在其中。
將地中海法羅小麥粒（farro）加入傳統的墨西哥玉米和黑豆食材中，能帶來驚喜的味覺體驗。現在在Trader Joe’s等超市就能買到半熟的法羅麥，只要10分鐘就能準備好——這可是超級省事的祕訣。如果買不到，可以用傳統的法羅麥，並按包裝說明烹煮。在這道食譜中，一定要將煮熟的法羅麥放至室溫。
我在一個碗中調製了醃料和與沙拉醬，隨後分別用於牛排和成品沙拉。這款美味沙拉可以搭配任意你喜愛的牛排——紐約牛排、裙帶或肋眼牛排均可。我個人偏愛裙帶牛排（skirt steak）的口感，而且可以快速煎熟。
香菜對一些人來說是個問題，所以我總是把它切碎放在旁邊，作為裝飾。可以隨意在沙拉中加幾片熟透的牛油果（酪梨）或喜歡的莎莎醬為沙拉增色。用白色的碗來盛這道菜時，擺盤效果與色彩會很搶眼。搭配冰涼的啤酒，堪稱絕妙的組合。
墨西哥風味牛排碗
4人份
【材料】
用於醃料和沙拉醬：
1/4杯新鮮青檸汁
1/4茶匙孜然粉
半杯葡萄籽油或橄欖油
1/4杯市售墨西哥番茄洋蔥碎（Pico de Gallo）或紅莎莎醬（salsa）
鹽和黑胡椒
用於沙拉：
1磅裙帶牛排
6杯洗淨切碎的淺綠色及白色長葉萵苣（romaine lettuce）
1杯熟法羅麥
1根去殼玉米粒（約半杯）
1杯瀝乾並洗淨的熟黑豆
1顆大的成熟的紅番茄，切丁
用上桌時的配料：
3湯匙科蒂亞乾酪（cotija cheese）
額外的莎莎醬（可不加）
2湯匙切碎的香菜葉（可不加）
【作法】
將製作醃料的食材放入小碗中，攪拌混合均勻。品嚐並調味。
將裙帶牛排放入可密封的塑料袋或容器中，淋入1/4杯醃料。若牛腩肉是一整塊，需切成兩半，以便均勻入味。蓋好或密封後冷藏醃製2-8小時。
醃製牛排的同時，將生菜放入沙拉碗中。上面鋪上法羅麥、玉米粒、黑豆和番茄。如不馬上食用，蓋好後冷藏保存。
準備上桌時，煎鍋加熱至中高溫，將牛排每面煎約3分鐘至五分熟。轉移至砧板上，蓋上錫紙靜置10分鐘。切成1/4英寸厚的片，備用。
在沙拉上淋入適量沙拉醬，攪拌均勻。把沙拉分裝入碗中，上面放上切片的牛排，撒上科蒂亞乾酪。剩下的沙拉醬和莎莎醬放在旁邊。如果喜歡，可撒上香菜。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2025，Tribune Content Agency公司發行。
原文：A Mexican Steak Bowl Is an Easy Dish for a Weeknight Dinner發表在英文大紀元網站。
