【2025年08月30日訊】（大紀元工商記者曾蓮採訪報導）曼哈頓韓國城（Koreatown，簡稱K-Town）首間中式火鍋店「香辣火鍋」（Xiang La Hot Pot）於8月29日盛大開張，以手工古法炒製、健康無添加的鍋底，搭配優質宮崎A5和牛及本地農場每日直送的新鮮食材，在這個國際化的美食聚點，打開一道大門，邀請來自世界各地的食客體驗火鍋之樂。
多元化的菜單設計，不論是愛好清淡、講究養生，還是追求大口暢快的饕客，都能在這裡找到屬於自己的那一鍋滋味。香辣火鍋，正為曼哈頓韓國城增添一抹別樣的暖意與驚喜。
古法鍋底 健康無添加
香辣火鍋最大的堅持，來自一口「純正的湯底」。「湯底就是火鍋的靈魂！」有20年火鍋經驗的余大廚解釋，他們延續四川傳統古法，手工炒製鍋底，不倚賴任何料包或添加劑。他表示：「我們不想用預製的東西來欺騙消費者，每天新鮮製作，哪怕保質期短，也要保證客人吃到的是真實的味道。」這份執著，提升了鍋底的層次，不同於坊間的「速成火鍋」。
從牛油紅湯到清香菌菇，從酸甜番茄到青椒鍋底，餐廳目前已能提供十種以上選擇，並設計了特色「四味鍋」，讓食客一次嚐遍多樣風味。對於素食者或清淡飲食者，還能選擇番茄鍋、菌菇鍋、清湯鍋，再配上自選料台，調出專屬於自己的味道。陳經理介紹：「我們希望每一種客群都能找到適合的方式來體驗火鍋。」
在曼哈頓這樣節奏飛快的地段，香辣火鍋也設計出靈活的餐飲選擇。除了多人共享的火鍋外，還推出一人小鍋、雙人套餐。新開業期間，餐廳為學生與上班族準備了午餐特價組合，僅27美元，就能享用一份牛肉或海鮮特價午餐，包括兩肉一蔬加主食，享受一人鍋的樂趣。
頂級食材 貼心指導
除了湯底，食材同樣講究。餐廳每日從新澤西與紐約本地農場直送新鮮蔬菜與菌菇，確保品質與風味。肉品選項更橫跨平實到高端，從厚切牛肉到價值不菲的宮崎A5和牛，北寄貝、鮑魚等海鮮拼盤一應俱全。
「A5和牛不需要複雜烹調，只要輕輕一涮，就能保留爆汁的油脂與口感。」余大廚強調，店內服務人員會為客人提供專業指導，建議不同肉品與食材的涮煮時間，確保最佳口感。這種細緻服務，讓初次接觸火鍋的外國客人也能安心體驗。
值得一提的是，餐廳並未採用自助形式，而是堅持單點。陳經理解釋：「自助火鍋常見食材暴露在外，不僅影響新鮮度，疫情後更讓人擔心衛生。我們每道菜都是單獨處理，確保衛生與品質。」
火鍋文化走向國際舞台
韓國城從來不缺美食競爭，但香辣火鍋的獨特定位顯得格外亮眼。這裡不僅是餐廳，更是文化交流的場域。店內可同時容納130至140人，寬敞的環境適合聚會，也吸引不少路過的外國遊客前來品嚐。
「我們希望靠口碑累積，讓更多人知道中國火鍋不僅是辣味，它有多樣的滋味與形式。」余大廚說。陳經理補充：「我們用的招牌是『香辣火鍋』，不是『麻辣火鍋』，就是強調火鍋多元化的口感。」
當紅湯翻滾，肉片下鍋，香氣瀰漫整個餐廳，熱氣騰騰的火鍋，不僅溫暖了食客的胃，也為韓國城增添了一抹新風景。對於香辣火鍋而言，這不僅是一盤盤食材的組合，更是一場將中華美食文化推向國際舞台的嚐試。◇
香辣火鍋
營業時間：
週日至週四：上午11時至午夜12時
週五、週六：上午11時至午夜2時
地址：34 West 32nd St 2nd floor, New York, New York 10001
電話：+1 212-736-0088
網站：https://www.xianglahotpot.com/
