高蛋白的豆腐布朗尼,還有濃濃巧克力香氣,看起來就很有食慾。
布朗尼(Brownie),是很常見的方形巧克力蛋糕,因為顏色呈現棕色(Brown),所以直接命名「布朗尼」。此次做法,以豆腐取代大部分的麵粉,因為豆腐營養豐富,是優質的植物蛋白來源,以下介紹的兩款自製的豆腐布朗尼,堪稱是高蛋白的下午茶甜點。

第一道︰核桃豆腐布朗尼
食材:
嫩豆腐一盒300g
蛋2顆
糖 55g
低筋麵粉30g
可可粉30g
泡打粉2g
植物油7g
核桃 適量
做法:
1.豆腐提早放在盤子內,靜置一些時間會滲出水分,把水分瀝乾。
2.豆腐壓碎,將豆腐、蛋、糖拌勻,攪拌到豆腐沒有顆粒,建議用電動打蛋器較省力。
3.低筋麵粉、可可粉、泡打粉先過篩,再倒進豆腐糊內拌勻,最後倒入植物油再次攪拌均勻。
4.將方形烤模舖上烘焙紙,底層放切碎核桃粒(不用切太碎,才有口感),然後倒入豆腐蛋糕糊,表層再放切碎核桃粒。
5.烤箱攝氏180度烤33分,核桃豆腐布朗尼即完成。

第二道︰用巧克力做豆腐布朗尼
食材:
嫩豆腐一盒300g
GODIVA巧克力 70g (別的牌子也可以,但是要有甜度)
牛奶 15g
蛋1個
糖 55g
低筋麵粉30g
玉米粉10g
可可粉10g
泡打粉2g
巧克力粒 適量(裝飾用,也可以用核桃替代)
做法:
1.豆腐提早放在盤子內,靜置一些時間會滲出水分,把水分瀝乾。
2.GODIVA巧克力是固體,要做隔水加熱,把巧克力打碎後放入容器內再倒入牛奶,開小火作隔水加熱,過程需一直攪拌至巧克力融化成液體,然後關火放涼。
3.打一顆蛋放入巧克力糊,加入糖拌勻。將低筋麵粉、玉米粉、可可粉、泡打粉過篩,放入巧克力糊,最後倒入豆腐,攪拌均勻。這樣蛋糕糊就完成了。
4.將方形烤模舖上烘焙紙,底層放巧克力粒,再倒入豆腐蛋糕糊,表層再放一些巧克力粒。
5.烤箱攝氏180度烤30分,巧克力豆腐布朗尼即完成。
※小提醒:固體巧克力本身有油脂,所以食譜裡就沒有另外加植物油。