【2025年09月10日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）蔬菜卡邦尼意大利麵（Pasta Carbonara）配以濃郁順滑的重奶油醬汁，是經典的意大利美食。下面這款適合夏季的清淡改良版，為傳統菜式注入了清新的時令氣息。
我選用的是嫩的西葫蘆（又稱櫛瓜）和細韭蔥（leeks），佐以切片的蘑菇，有著令人滿足的肉質口感。香氣四溢的新鮮羅勒使味道更鮮亮，撒上帕爾瑪乾酪（Parmesan cheese）則增添鹹香口味。這是一道快速、簡單的素食料理，充滿夏日的清新風味。
實用小貼士
可用3茶匙蒜蓉代替蒜瓣。
可以使用任何一種長形意麵（如意大利麵條spaghetti）。
操作流程
燒開一鍋水準備煮麵。
備齊所有食材。
煮麵。
翻炒蔬菜並完成烹飪。
採購清單
需購買食材：1包寬麵條（fettuccine）、1根韭蔥（leek）、1盒切片蘑菇、1根西葫蘆（櫛瓜）、1把新鮮羅勒、1小盒重奶油（heavy cream）、1塊帕爾瑪乾酪（又譯帕瑪森起司，Parmesan）、1瓶乾牛至（又譯奧勒岡、披薩草，oregano）
廚房常備食材
橄欖油、雞蛋、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒粒
蔬菜卡邦尼意大利麵
2人份
【材料】
3盎司寬麵條
2茶匙橄欖油
3杯切段的韭蔥（含綠色及白色部分）
2杯切丁的西葫蘆（1/4英寸見方的小塊）
1杯切碎的洋蔥
6瓣壓碎的大蒜
2茶匙乾牛至
2杯切片蘑菇
1顆雞蛋
1/4杯重奶油
鹽與現磨的黑胡椒
半杯羅勒葉
2湯匙帕爾瑪乾酪碎
【作法】
1.取一個大湯鍋，加入3/4滿的水煮沸。倒入意大利麵，煮10分鐘後嚐一下麵條是否煮熟且口感仍彈牙，如果需要可再煮2分鐘。舀出半杯煮麵水放入碗中備用。瀝乾剩餘的意大利麵。
2. 在一個大煎鍋中放油加熱，倒入韭蔥和西葫蘆，翻炒4分鐘後加入洋蔥和大蒜。翻炒6-7分鐘，加入牛至葉拌勻。
3. 將煮好的意麵倒入煎鍋，充分翻拌混合所有食材。拌入蘑菇。
4. 取一小碗，將雞蛋與奶油攪打均勻，倒入煎鍋再次翻拌。如果需要，可加入一些預留的煮麵水調成順滑的醬汁。加鹽和胡椒調味。
5. 分盛到兩個餐盤中，撒上羅勒葉和帕爾瑪乾酪。
每份食譜的營養成分：520卡路里（36%來自脂肪），脂肪20.9克（飽和脂肪9.4克，單不飽和脂肪6.3克），膽固醇131毫克，蛋白質18.3克，碳水化合物70.0克，纖維7.7克，鈉182毫克。◇
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Vegetable Carbonara發表在英文大紀元網站。
