「蒲燒鯛魚」大家一定不陌生，台式便當裡的主角、日式壽司裡的靈魂，但你有想過把它拿來炒飯嗎？沒錯，這次我們就來做點不一樣的——「蒲燒鯛魚蔬菜炒飯」，看看這個少見的組合會擦出什麼火花，相信會讓你一口接一口停不下來！

材料：

蒲燒鯛魚腹肉8 oz
洋蔥1/2個
紅蘿蔔2 oz
油菜粒3 oz
雞蛋2個
芫荽碎少許
白飯1.4磅

調味：

生抽1湯匙
蒲燒汁2茶匙
胡椒粉少許

作法：

1. 洋蔥、紅蘿蔔和油菜梗切成小粒備用。

2. 烤箱預熱至350℉，放入鯛魚烤7分鐘，烤好後取出切粗粒備用。

3. 雞蛋打散。白飯可以用新鮮白飯來做，或用冷飯，放入微波爐加熱2分鐘。

4. 熱鍋下油，先把蔬菜粒炒香盛出備用。

5. 再下少許油，放入蛋液炒至半熟，再加入白飯，翻炒均勻至金黃色。

6. 再放回蔬菜粒及鯛魚粒一起翻炒，加入調味及芫荽兜勻便可。◇

主廚梁志生經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

作者：金山紀元

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