天氣漸漸轉涼，白天還有些秋老虎的餘威，但一到晚上，陣陣涼意，最適合來一場烤肉派對！經典的烤羊肉串是很多人的最愛，但是要烤得好吃、沒有羊腥味，香料調味、醃料、烤肉時間都是關鍵。今天就來學怎麼做出讚不絕口的烤羊肉串吧！

材料：

羊腿肉或羊肩肉500克

調味香料：

孜然粉、小茴香、辣椒粉、蒜粉各少許
鹽5克
雞粉10克

作法：

1. 準備一些竹籤。羊腿肉切成一公分粗條，再切三公分長段。
2. 羊肉放入大碗中，再加入調味香料，用手抓勻後醃30分鐘備用。
3. 用竹籤把羊肉穿好。

4. 烤箱預熱至375℉。把羊肉串放在格網烤盤上，先烤8分鐘。

5. 取出肉串，撒一些調味香料，再放回烤箱烤5分鐘即可。

另外可再準備一些烤蔬菜來搭配羊肉。烤蔬菜的材料有青瓜、紅椒、洋蔥、紅皮薯，全部切成小塊，加入少許鹽、蒜粉、黑椒粉、米醋、味醂、橄欖油拌勻，烤盤上鋪錫紙，放上蔬菜鋪平，放入烤箱中，同樣用375℉烤15分鐘。◇

主廚梁志生經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

作者：金山紀元

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