【2025年09月19日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）秋意漸濃之際，你仍然可以製作這款極簡的天然增味劑。儘管夏季已近尾聲，成熟的紅番茄還正當季，當我想要一款味道濃郁的調料時，這是我每年必做的食譜之一。說它簡單絕非虛言，這款一步到位的甜鹹醬料既可作配菜、澆頭（配料），又能替代番茄醬，用途極為廣泛。
烤過的番茄變得甘甜和焦糖化，百里香則賦予了醇厚的草本風味。多年來，我一直都會加入少許紅辣椒片、煙燻甜椒粉或墨西哥煙燻辣椒醬（chipotle sauce）提味。你也可以自由添加獨特的風味，盡享創意的樂趣。
這款醬料堪稱救星——無論是作為冰箱裡備用的應急開胃菜，還是成為三明治、醬汁、披薩、煎蛋卷（歐姆蛋，omelets）或烤牛排增色的配料，都會讓你慶幸保存了這份食譜。可以把它放在布裡奶酪（brie）、山羊奶酪或意式烤麵包（bruschetta）上，也可盛入小陶罐擺放在拼盤中。用它代替生番茄，搭配你最愛的烤奶酪三明治、漢堡、熱狗或培根生菜番茄三明治，美味更勝一籌。
烤蒜蓉番茄醬
約可製作1.5杯
【材料】
6磅番茄（約6顆大番茄），粗切
4瓣大蒜，剁碎
2湯匙橄欖油
1茶匙新鮮百里香（thyme）葉，切碎
1茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒
【作法】
1. 烤箱預熱至425華氏度（約220攝氏度）。
2. 取一個大的非鋁製烤盤，放入番茄、大蒜、橄欖油和百里香，充分攪拌混合。烤約2 – 2.5小時，每30分鐘攪拌一次。液體將逐漸蒸發，混合物開始變濃稠，並呈現淺色焦糖化狀態。
3. 取出後放涼，加入鹽和胡椒調味。裝入密封容器保存。
提前製作：可提前兩週製作，密封後冷藏保存。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2025，Tribune Content Agency公司發行。
原文：A Final Taste of Summer發表在英文大紀元網站。
