【2025年08月27日訊】（TheKitchn.com的Patty Catalano撰文／大紀元記者艾琛編譯）我喜歡構思新的免烤箱甜點。這在夏天就更有趣了，有這麼多經典美味的搭配組合可以嘗試。我曾製作過霜淇淋夢境棒（creamsicle dream bars），風味就像冰淇淋卡車上的甜點；一款堪比經典檸檬派的青檸冰盒蛋糕（Key lime icebox cake）；還有令人彷彿置身熱帶地區的椰子慕斯（coconut mousse）。今年最讓我迫不及待想分享的簡易甜點是這款清涼絲滑的冰凍鮮奶油甜點，用我最喜愛的夏季水果——桃子製作。
這款桃子鮮奶油冰凍蛋糕以香草威化餅乾製成的免烤碎屑餅底為基底，內餡則只需新鮮或冷凍桃子、甜煉乳和重鮮奶油（heavy cream）就能輕鬆完成免攪拌冰淇淋。現在就動手製作，隨時都能端上桌。
您會愛上這款甜點的理由
1）桃子與鮮奶油堪稱夏日經典。若你鍾情這般傳統組合，請為這些免烤冰凍蛋糕預留冷凍空間。
2）製作過程簡單至極。僅需六種原料（另加鹽），無需冰淇淋機即可輕鬆完成這款果味冰凍蛋糕。
桃子鮮奶油冰凍蛋糕的核心原料
桃子：新鮮或冷凍桃子皆可使用。無需事先削皮或解凍。
甜煉乳（sweetened condensed milk）：這種罐裝牛奶濃稠醇厚且甜度高，切勿與無糖的蒸發乳（evaporated milk，又稱無糖煉乳）混淆。
重鮮奶油（heavy cream）：使用食物調理機製作穩定的打發奶油。
香草威化餅（Vanilla wafer）：需約50片香草威化餅製作甜點的碎屑餅底。
桃子鮮奶油冰凍蛋糕
12人份
【材料】
用於餅底：
8湯匙（1條）無鹽黃油（奶油），融化冷卻
50片香草威化餅（約6.5盎司）
2湯匙細砂糖
半茶匙猶太鹽
用於桃子餡料與裝飾：
4粒中等大小的新鮮桃子（約12盎司），帶皮切成四瓣並去核
1罐（14盎司）甜煉乳
1/4茶匙猶太鹽
2杯冷藏重鮮奶油
12片桃子切片（裝飾用）
【作法】
製作餅底：
1. 在一個8英寸方形烤盤內鋪兩張烘焙紙，使紙張呈垂直交叉狀，確保烘焙紙在烤盤四邊各懸垂約2英寸形成提手。
2. 將50片香草威化餅、2湯匙細砂糖和半茶匙粗鹽放入食物調理機，攪打約15秒至混合物呈沙粒狀。取1湯匙香草威化碎屑備用作裝飾。
3. 將1條融化且冷卻的無鹽黃油放入食物調理機中，脈衝攪拌6至8次（每次1秒），使所有材料混合均勻。
4. 將混合物倒入烤盤。用平底量杯底部或手指將威化餅屑壓成均勻底層，確保填滿邊緣與角落。
製作桃子餡料：
1. 擦淨食物調理機。加入12盎司去核切塊的桃子，攪打至順滑。加入1罐（14盎司）甜煉乳和1/4茶匙粗鹽，攪打至混合均勻。轉移至一個大碗中。清洗並擦乾食物調理機及刀片。
2. 將2杯冷藏重鮮奶油倒入食物調理機，攪打1至2分鐘直至奶油泡沫形成軟尖狀（soft peaks form）。預留約半杯（堆滿量）冷藏備用，用於裝飾。將剩餘打發奶油輕輕拌入桃子餡料，混合均勻直至無明顯紋路。
蛋糕組裝：
1. 將餡料鋪在餅底上抹平。覆蓋保鮮膜冷凍至少5小時至完全凝固，或過夜冷藏。
2. 抓住懸垂的烘焙紙，將蛋糕從烤盤中取出置於砧板上。切成12小塊，每次切完都要擦拭刀面，確保切面平整美觀。每塊蛋糕頂部放一勺預留的打發奶油，撒少許預留的香草威化餅碎，再放一片桃片。
食譜備註
1）冷凍桃替代方案：可用1袋（16盎司）冷凍桃片替代新鮮桃子。取12盎司未解凍的冷凍桃片用於餡料，剩餘桃片用於裝飾。
2）保存方法：剩餘蛋糕裝入密封容器冷凍保存，可保存一週。
作者簡介：帕蒂·卡塔拉諾（Patty Catalano）是美食博客TheKitchn.com的資深撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客，享譽全美。歡迎將評論或疑問發送至editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy 2022年版權所有。由Tribune Content Agency, LLC 發行。
原文Everyone Begs Me for My No-Bake 『Peaches and Cream Freeze』 Bar Recipe刊於英文《大紀元時報》。
