來賓何正雄老師說，烘焙的樂趣往往來自於烘培成功，眾人分享時的滿足表情。好看又好吃的水果百匯巧克力派以及芝麻蛋捲，皆取材天然、健康的原料。何正雄老師提醒奶油要先室溫軟化再加上低筋麵粉。派皮千萬不要攪拌過度會變硬，可直接用刮刀按壓，如果派皮太黏手可先放冰箱冰一下。而巧克力內餡加杏仁粉，則有保濕的作用。
第一道烘焙點心：水果百匯巧克力派
派皮食材：
奶油145克、砂糖145克、全蛋65克、鹽2克、中筋麵粉145克
內餡：奶油130克、砂糖130克、杏仁粉200克、全蛋230克、低筋麵粉82克、檸檬皮4克
覆面：苦甜巧克力265克、鮮奶油210克、奶油25克
派皮製作
1奶油室溫軟化攪拌，倒入砂糖、鹽巴繼續攪拌，再分次倒入雞蛋攪拌
2顏色變白時，加入過篩的低筋麵粉，用慢速和成糰即可
3加上一些手粉並撖開放入模型，並將底部戳些洞，形狀會較好看。
內餡製作：
1鮮奶油打發，可以先加糖再分次加入雞蛋攪拌。
2雞蛋加一半的份量後，再將杏仁粉先倒入一半攪拌，最後再加入另一半的雞蛋及杏仁粉攪拌。
3加入檸檬皮增加香氣，加入過篩的低筋麵粉，用刮刀充分攪拌均勻
4取適量內餡鋪於派皮上，放入烤箱25分鐘
覆面製作
1鮮奶油加溫至八十度左右
2巧克力溶解至45度
3鮮奶油倒入巧克力中攪拌，倒入奶油，拌均勻。
4倒入覆面派皮後入烤箱
5用較乾燥的東西做裝飾
第二道烘焙點心：芝麻蛋捲
食材：
細砂糖100克、奶油120克、全蛋150克、低筋麵粉50克、鹽2克、黑芝麻7克
作法：糖油法
製作：
1. 奶油室溫軟化倒入砂糖攪拌，再加鹽巴繼續攪拌，並分次倒入雞蛋攪拌
2. 顏色變白時，加入過篩的低筋麵粉，用慢速並再倒入雞蛋攪拌成糰，加上芝麻
3. 烤盤加熱兩邊都塗一點油，用小火加入一小匙蛋糊
4. 上色後即可捲起
來賓簡介：
何正雄：台灣第一位由官方派出參與國際競賽「蛋糕裝飾類」之金牌得主。全心投入烘焙領域，培訓選手及致力東南亞海外青年烘焙技能教育。公餘時間持續擔任行政院勞動部力發展署「烘焙食品-乙、丙級」術科技能檢定監評人員與烘焙相關競賽審。著作：「新健康簡易西點」
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選自：新唐人節目
