【2025年02月18日訊】（Tribune News Service網站Amy Drew Thompson撰文／大紀元記者徐海韻編譯）年輕時的我有著遠大的夢想。
在各種有關周遊世界、擁有高尚的職業及令人羨慕的熾熱愛情夢想中，有一個夢想無處不在——尤其是在一月份，當我牽著狗在澤西城（Jersey City）平淡無奇的灰色泥濘中跋涉，黎明的第一縷曙光在頭頂勾勒出一片同樣冷峻的天空。
我想，總有一天，我會穿著人字拖遛狗。
不那麼年輕的我可以很高興的告訴大家，大多數時候，我的這個夢想都實現了。
但是，天哪，如果那天的氣溫不是41華氏度（5攝氏度）的話。
我和佛羅里達州中部的大多數女性一樣，經常喜歡穿上可愛的靴子和滑雪帽。20多年後，對於我這個從東北部常綠植物來到東南部蘭花的人來說，41華氏度的氣溫實在是太過分了。
我並不是不領情。我知道，這樣的溫度，即使是這裡的最高氣溫，對於住在明尼蘇達的人也要等到三月才能享受到。如果這個氣溫真是個問題（其實不是），那也是整個世界的問題。
但沒有什麼比食物更能解決問題了，尤其是對於穿著從Stein Mart店裡買來的山寨Uggs靴子、冷酷又愛發脾氣、喜歡小題大作的女人來說。在這種特殊情況下，主廚伊薩·錢德拉·莫斯科維茨（Isa Chandra Moskowitz）的純素（vegan）超級明星食譜——純素燉辣椒（Meaty Beany Chili）就是一個至高無上的解決方案。
這是我多年前愛上的一道蔬食，當時我有將近一年的時間是純素食主義者。這道菜很豐盛，又超級美味，而且可以根據口味做成自己喜歡的辣度。
最重要的是，它不需要任何「奇怪」的純素配料。對於那些喜歡嘗試蔬食，又不想為了做一鍋燉辣椒而四處尋找活性小麥麥麩或寒天粉（又譯瓊脂粉，agar agar powder）的人來說，真是方便極了。
此外，也沒有法律規定你不能把它做成一般的蔬食（在上面放上融化的奶酪！再塞進煎蛋卷裡！）或是用它來作熱狗的配料。
簡而言之，這是一道美味的燉菜，褐色的小扁豆融化成類似肉汁的質地，順滑的黑豆和芸豆（ 又譯腰豆，kidney beans）浸泡其中，等待著溫暖你的內臟和四肢。旁邊還擺著很棒的玉米麵包作為搭配。
因此，無論你是想在穿人字拖的天氣回歸前的幾週暖身，還是在新的一年開始時吃的更健康，這道食譜都能幫到你。
沒有小題大作，一鍋就好。
純素「多肉」燉辣椒（Meaty Beany Chili）
食譜由後朋克廚房（Post Punk Kitchen）提供。
【材料】
1湯匙橄欖油
1顆黃洋蔥，切成中粒
1個青椒，去籽，切成中粒
6瓣大蒜，剁碎
2根墨西哥辣椒（jalapeños），切薄片（如果要少辣，可以去籽）
3-4湯匙淡辣椒粉（mild chili powder）
1湯匙乾墨西哥牛至（oregano）
2茶匙孜然粉（ground cumin）
1.5茶匙鹽
少許新鮮黑胡椒粉
1/8茶匙丁香粉（ground cloves）
2杯水（可根據需要另加）
1杯乾的小扁豆（brown lentils）
1罐28盎司的番茄碎（crushed tomatoes）
1罐15盎司熟芸豆（kidney beans），洗淨並瀝乾
1罐15盎司熟黑豆，洗淨並瀝乾
1湯匙純楓糖漿
【作法】
將一個4夸脫的鍋用中高火預熱。
鍋中放油，倒入洋蔥、青椒、墨西哥辣椒和一大撮鹽，翻炒至洋蔥呈半透明，約5-7分鐘。
加入大蒜，炒香，約30秒。加入辣椒粉（先加3湯匙，如果需要可以再加）、牛至、孜然、鹽、胡椒粉和丁香粉，翻炒，讓香料均勻的裹在洋蔥上，再稍微多炒一下（約1分鐘）。
加入4杯水，刮起鍋底殘留物。加入小扁豆，蓋上鍋蓋，大火煮沸。不時攪拌，約煮20分鐘。扁豆開始有點軟，幾乎可以吃了。
加入番茄碎、芸豆和黑豆。蓋上鍋蓋，文火慢燉約30分鐘，偶爾攪拌一下。扁豆應該變成糊狀，幾乎和辣椒融為一體。根據辣椒失水的程度，可能還要多加些水，甚至多達兩杯。
加入酸橙、楓糖漿、鹽和調味料。燜10分鐘左右後味道更好。不過你要是等不及，那就直接開吃吧！
原文：Meaty Beany Chili Is a One-Pot, Plant-Based Super Stew發表在英文大紀元網站。
