【2025年02月19日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）毫無疑問，寒冷的天氣是製作這道美味熱飲的好理由。如果你去過巴黎的安吉麗娜（Angelina），品嘗過那裡的熱巧克力，就會明白我說的「一點點就好」是什麼意思。這是我喝過的最醇厚、香甜又最濃郁的熱巧克力。不過，雖然能在巴黎嘗到它很有意思，但我更喜歡略為清淡、帶有苦甜口味的熱巧克力。
購買時，要選擇優質的巧克力和可可。我喜歡法芙娜（Valrhona）或吉塔德（Guittard）巧克力。要找到加糖的可可粉可能有點困難。我用的是Ghiradelli牌的。
這款熱飲如此特別的地方是擠在上面的巧克力鮮奶油。如果想讓熱巧克力更濃郁，可以用半脂鮮奶油（half and half）或鮮奶油（cream）來代替全脂牛奶。用微型刨或磨碎器將苦甜巧克力磨碎，作為裝飾。
這款熱巧克力是裝在濃縮咖啡杯（espresso cup）中作為甜點享用的。在世界市場（World Market，美國連鎖專賣店）可以買到物美價廉的玻璃杯和濃縮咖啡杯。當然，也可以將配方翻倍，用更大的杯子來盛。最近我在一次晚餐派對用濃縮咖啡杯來盛熱巧克力作為餐後甜點，客人們都很喜歡。飽餐一頓以後，大家都非常喜歡這種份量小又濃郁的飲品。
熱巧克力配巧克力鮮奶油
4人份
【材料】
巧克力鮮奶油：
半杯冰的重鮮奶油（heavy whipping cream）
1茶匙甜可可粉
磨碎的苦甜巧克力，用於裝飾
熱巧克力：
1湯匙甜可可粉
3/4盎司切碎的苦甜巧克力（可可含量70–75%）
少許猶太潔食鹽
1杯全脂牛奶或半奶
【作法】
1. 將重鮮奶油和可可粉放入一個冰過的碗中，用電動攪拌器或打蛋器打至發泡（提起攪拌器時，泡沫形成帶彎的尖峰）。備用。
2. 在一個小湯鍋中加入可可粉、切碎的巧克力、鹽和牛奶。中火加熱，輕輕攪拌。待巧克力融化、可可溶解後，調至中高火；用力攪拌，在表面形成泡沫。當混合物邊緣起泡並將要沸騰時，離火。不要煮到沸騰。
3. 舀入四個濃縮咖啡杯中。用勺子在每個杯子上放一團巧克力鮮奶油，並撒上磨碎的苦甜巧克力。立即享用。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2025，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Need to Warm Up? A Little of This Decadent Hot Chocolate Goes a Long Way發表在英文大紀元網站。
