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灣區美食
如何重新加熱你的漢堡 膨鬆美味不乾硬
還記得昨天剩餘的漢堡冰在冰箱裡,拿來當做今天簡餐的話真是個好主意。想想看,該如何重新加熱才能「復原」漢堡的香濃風味和膨鬆口感呢,使用微波爐......
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133
發布日期:
2024-04-09
【美食天堂】韓國新鮮辣白菜泡菜~現做現吃!
如果您突然想吃韓國泡菜,又不想要等待發酵的時間。就可以馬上做一些無需發酵的新鮮泡菜,又快又簡單, 十分的清爽!趕快一起動手做!
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103
發布日期:
2024-04-09
融合希臘風味與南方熱情的烤雞料理
從烤箱中取出煎鍋,用勺子把鍋裡的湯汁淋在雞肉上,使雞皮濕潤。加熱烤箱頂部的燒烤架,烤至雞皮變成淺褐色,約3分鐘,如果需要可以轉動煎鍋,使上......
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101
發布日期:
2024-04-07
簡單不藏私!醬香辣味涼拌小黃瓜超爽口
醬香辣味涼拌小黃瓜,光想到就嘴饞,喜歡小黃瓜的爽脆與清涼口感,夏天開胃小菜,作法超簡單,不藏私現在就把它介紹給你,來看看怎麼做吧!
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123
發布日期:
2024-04-07
【廚娘香Q秀】蟲草乾魷烏雞湯和茭白鹽煎肉
擅長川菜、廣東菜、上海菜的 郭偉鈞 主廚,更擅長以台灣在地食材為主題。蟲草乾魷烏雞湯/溫泉茭白鹽煎肉的創意分享,當成宴客菜面子十足。蟲草可......
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101
發布日期:
2024-04-06
夏日開胃菜Bruschetta:聚會人氣餐點
布魯塞塔(Bruschetta) 是刷上橄欖油的厚切麵包,經過烘烤或碳烤,再抹上新鮮的大蒜。配料可以隨心所欲。隨著室外酷暑持續,還有什麼能......
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119
發布日期:
2024-04-06
有鹽&無鹽黃油大不同 烘焙這樣用
在黃油中加鹽就是有鹽黃油(Salted),不加鹽的是無鹽黃油。鹽有防腐作用,添加鹽的黃油保質期更長。由於黃油的含鹽量沒有行業標準,所以不同......
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114
發布日期:
2024-04-06
為自己泡一杯茶 好喝秘訣藏在這裡
泡茶時的茶葉量也是茶泡得好不好喝的關鍵,如果善用一些簡單的輔具,一個量杯、一個小磅秤、一個計時沙漏,便可幫助自己演繹一杯完美的茶湯。找一段......
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659
發布日期:
2024-04-05
用茅屋奶酪做意大利麵的秘訣 原來這麼好吃
茅屋奶酪(Cottage cheese,或稱茅屋起司、農家奶酪、鬆軟乾酪)已經流行一段時間了,如果你對它還是保持觀望態度不敢嘗試,那麼這款......
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85
發布日期:
2024-04-04
【廚娘香Q秀】大煮乾絲和蟹粉鮮蝦仁
講究刀工的淮陽菜有一特點是食材簡單,但湯頭不簡單。台灣50大精英名廚 張立峯 分享的大煮干絲,是把白豆乾切薄再切絲,因此吃起來像豆腐又像蛋......
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104
發布日期:
2024-04-02
夏天最有名的「烤番茄三明治」全家都喜歡
夏天最有名的三明治——塗有美乃滋的烤吐司之間夾著誘人的番茄片——簡單明了又充滿樂趣。不要讓它樸素的外表愚弄了你。這款多汁的三明治實際上實現......
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86
發布日期:
2024-04-01
【美食天堂】泰國涼拌泡麵做法~必吃泰國菜
Yum Mama是一種泰國很受歡迎涼拌泡麵。 Yum就是「攪拌」的意思,指的是一種泰式涼拌。 而「媽媽」是一種泰國人最愛的泡麵品牌。Q彈泡......
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90
發布日期:
2024-04-01
避開危險溫度 熟雞肉在冰箱能放多久?
吃剩的雞肉通常會失去一些新鮮雞肉的鮮甜滋味和汁液,再次料理時適合入湯和搭配濃味調料。這裡有一些料理方法可以讓讓剩雞肉變美味。
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118
發布日期:
2024-04-01
【梁廚美食】鐵板煎牛肉配涼拌小松菜
鐵板料理一直以來都廣受人們喜愛,尤其是在煎肉排的時候,肉類的油脂在煎烤下會散發香氣,更是讓人垂延三尺,如果搭配一些涼拌蔬菜,吃起來更不膩味......
人氣:
108
發布日期:
2024-04-01
自製沙爹花生醬 輕鬆做出泰國沙爹羊肉串
我喜歡搭配辣味花生醬的沙爹羊肉串(lamb satay),但又不想花時間自己製作醬汁。我很開心能在市場上找到沙爹醬汁,這樣我就能輕鬆地做出......
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122
發布日期:
2024-03-30
【廚娘香Q秀】蔭豉豆腐韭菜蛋和麻婆豆腐魚
家常菜蔭豉豆腐加上韭菜蛋,麻婆豆腐加上魚片,透過2020台灣素食節星光名廚上菜秀主廚蔡敬修的分享,變成討喜的宴客佳餚。蔡敬修主廚表示蔭豉泡......
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163
發布日期:
2024-03-30
吐司的好搭檔 香甜蘋果抹醬在家輕鬆做
蘋果抹醬可以搭配吐司、餐包,也可以當作甜點直接吃,香甜清爽不油膩的甜滋味,好吃不黏牙,而且做法非常簡單。心動了嗎?趕快動手做吧!
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117
發布日期:
2024-03-30
11個技巧 讓香蕉麵包烤出紮實感
香蕉麵包的質地,從蓬鬆海綿到溼蛋糕般緊實,可以有很多變化。若想烘焙偏紮實的版本,這裡提供11個有用技巧。
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105
發布日期:
2024-03-29
肉多多搭配濃郁醬汁 這款意大利麵大受追捧
阿拉佐佐納(alla zozzona)意大利麵融合了兩種羅馬經典——阿馬特裡西醬(Amatriciana)和培根蛋醬意大利麵(又稱卡波納拉......
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104
發布日期:
2024-03-29
巧克力的故事 有苦澀 也有甜蜜
可可豆是製作巧克力的主要原料。早在幾千年前,可可豆就已經是中南美洲人重要的食物和草藥,甚至貨幣。後來歐洲人改良巧克力加工技術,才演變出我們......
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110
發布日期:
2024-03-28
手作法國甜點:鄰居奶奶的列日弗餅
旅居北法十餘年的作者,天天與老爺爺、老奶奶相處,一起下廚手作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧,歸納成一道道可以量化......
人氣:
130
發布日期:
2024-03-27
李子蛋糕:夏季必烘焙甜點 簡單好做不失敗
這款在蛋糕上面放水果烘烤的甜點,原文叫Plum Buckle是因為在烘烤過程中,李子下面的麵糊會下沉凹陷。蛋糕的表面沒有使用傳統的麵包屑裝......
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127
發布日期:
2024-03-27
【廚娘香Q秀】綠咖哩牛奶鍋和薑黃番茄燴蝦球
常受僑委會聘請到海外進行台菜推廣及教學的黃景龍主廚,分享綠咖哩海皇牛奶鍋/薑黃番茄燴蝦球。
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101
發布日期:
2024-03-25
紅絲絨夾心餅乾 聚會時的即食甜點太完美了
當你想在夏季聚會上製作美味甜點時,這些帶餡紅絲絨曲奇餅乾是你為賓客準備的完美即食甜點。
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123
發布日期:
2024-03-25
口味清爽的法羅沙拉 給炎熱夏日帶來一絲清涼
我最喜歡的兩道菜是西班牙涼菜(gazpacho)和彈牙的法羅(farro)——一種古老的小麥。隨著夏日氣溫升高,我想出了這道沙拉食譜,來滿......
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128
發布日期:
2024-03-25
【美食天堂】鮮蝦水蒸蛋做法~三分鐘掌握滑嫩祕訣!
如何做出超級滑嫩,沒有氣泡,像布丁一樣的水蒸蛋?請收看這一集,三分鐘內掌握水蒸蛋的祕訣!
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112
發布日期:
2024-03-25
手作法國甜點:巴黎巴斯特Paris-Brest
旅居北法十餘年的作者,天天與老爺爺、老奶奶相處,一起下廚手作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧,歸納成一道道可以量化......
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130
發布日期:
2024-03-24
【廚娘香Q秀】輕食養生 夏日減重餐食譜
低熱量、高蛋白質、低GI減醣餐來囉!擁有二十年豐富教學經驗的 麥田金 老師,無私地把最好的健康飲食分享給大家!
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發布日期:
2024-03-23
手作法國甜點:貝涅餅Des beignets
旅居北法十餘年的作者,日日和這些老爺爺老奶奶相處,一起下廚農作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化......
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136
發布日期:
2024-03-23
這樣收集培根油 用來煮菜香上加香
平底鍋小火慢煎培根,當油脂逼出,打入雞蛋和放上薯餅煎香,是一款經典的早餐組合。除此之外,培根油的鹹香、煙燻滋味,無論用在沙拉、炒菜還是麵條......
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發布日期:
2024-03-22
這13種調味品放冰箱保存 吃得安心
這類小菜無論市售或自製,短期放置是可以的,要想長期保持新鮮口感最好放冰箱。此外,泡菜有醋漬快速品和發酵兩種,存放方式和時長各有不同。美國農......
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2024-03-22
夏日簡餐別忘了烤雞柳 易烤熟不失敗
雞柳(Chicken tenders)是切成條狀的雞肉,而不是孩子們最喜歡的裹著麵包屑的炸雞塊。雞柳一直被忽視,所以值得我們花些時間聚焦一......
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2024-03-22
善用這20種香料 烹飪滋味濃郁印度菜
說到印度菜,你一定會想到咖哩——這是一種融入諸多香料,滋味濃郁的醬汁。口味繁多的咖哩,也是印度廚師善用香料的、最廣為人知的成就。當然,印度......
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2024-03-21
地中海美食:烤西葫蘆
對於注重健康的人來說,西葫蘆是非常高檔的菜餚。西葫蘆是類胡蘿蔔素的最佳來源之一,類胡蘿蔔素是一種抗氧化劑,可以增強你的免疫系統,預防疾病。......
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2024-03-21
手作法國嘉年華甜點:北方厚皮蛋派
早期法國北部的嘉年華會, 每個家庭都會準備蛋派慶祝。這裡牧場的牛奶品質非常好,還能在派底鋪上黑李蜜餞,讓這裡的厚皮蛋派口感十分特殊。
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2024-03-20
【廚娘香Q秀】辣味韓國冬粉和爆漿雞球
韓國常見的家庭料理之一辣味韓國冬粉,透過金帽獎 張秉庠主廚的分享,甜甜辣辣的超道地!韓式冬粉比較Q而且久煮不爛。香菇、甜椒、紅蘿蔔絲也可以......
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發布日期:
2024-03-19
菜園的番茄成熟了 趕快來做這道番茄沙拉
如果你熱愛園藝,菜園裡收穫了大量成熟的番茄,那麼你可以用這些番茄做這道簡單的夏季沙拉。這是充分利用(並用完)這種人們最喜歡種的蔬菜的好辦法......
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發布日期:
2024-03-19
手作法國甜點 美味的巧克力櫛瓜蛋糕
旅居北法十餘年的作者,日日和這些老爺爺老奶奶相處,一起下廚農作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化......
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2024-03-19
藏紅花不神祕:盤中舞乾坤的古老香料
西餐中,藏紅花是很常用的香料。伊朗、阿富汗、西班牙、印度和意大利的諸多料理都有藏紅花身影,常見的搭配包括大米布丁、牛奶、茶、米飯、燉菜、醬......
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發布日期:
2024-03-18
【廚娘香Q秀】經典菠蘿奶酥麵包
在菠蘿麵包裡麵包入香甜可口的奶酥餡,就是大人小孩都愛的菠蘿奶酥麵包。現任烘焙技術顧問的吳介甫老師,分享大家心中最經典的菠蘿奶酥麵包。他採用......
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2024-03-18
番茄馬蘇里拉麵餅 簡單易作的蔬食晚餐
我想作一道簡單的晚餐,於是想起了在幾家餐館的菜單上都看到過的無酵餅(flatbreads)。傳統上,餅皮中不使用酵母,但現在人們使用多種類......
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2024-03-18
烤茄子番茄意大利麵 健康美味的工作日晚餐
這道略帶煙燻口味的烤茄子與甜番茄的組合非常美味。茄子和番茄混合再搭配全麥意大利麵、灑上新鮮的羅勒和一點鹹奶酪,就成了簡單而健康的工作日晚餐......
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2024-03-18
【美食天堂】涼拌拍黃瓜做法~超級簡單~美味清爽!
涼拌拍黃瓜是我們華人非常受歡迎的一道菜,特別是在夏天。因為黃瓜是一種涼性食物,它有止渴解暑的功效。這個做法超級簡單,美味,清爽!趕快一起動......
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發布日期:
2024-03-17
茶道藝術的空寂之美 耐人追尋的茶香味
茶道之美、茶道之境都可以在泡茶、奉茶、品茗之間求得的,除了人、茶、器外,無需茶席的佈置、無需服飾的搭配、無需佐以什麼音樂。茶的沖泡與供奉已......
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2024-03-17
泡茶奉茶品茗 茶道藝術中的自然美學
藝術,是審美能力達到可以創建作品的階段,參與茶會者體會到的是玄想般的純美境界。茶人除了要具備茶學的基本功底,對繪畫、音樂、舞蹈、戲劇、文學......
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發布日期:
2024-03-16
孩子喊無聊?一起來做美味的披薩漢堡吧!
將牛肉、歐芹、牛至、胡椒粉和鹽在一個大碗中完全混合。把肉分成8等份,每份做成1英寸厚的肉餅。儘量把所有的肉餅都做成同樣的厚度,這樣才能均勻......
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發布日期:
2024-03-16
番茄醬的起源並沒有番茄 百搭番茄醬這樣吃
番茄醬是現今歐美和中式料理的重要基底醬汁,地中海烤魚、意大利麵、紅燒湯等各式各樣的湯汁中,添加番茄醬可以讓酸度平衡得更好。製做紅醬、優格醬......
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【廚娘香Q秀】黑糖QQ麵包
吃過 吳介甫 老師製作的黑糖QQ麵包的人,都會豎起大姆指,說太讚了!在黑糖湯種麵團當中包入特製黑糖牛奶醬,再包入和麻糬一樣軟Q的粿加蕉(麻......
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2024-03-14
墨西哥玉米餅濃湯:可當開胃菜或主菜
一年中的任何時候都可以煮這款湯,作為令人滿足的開胃菜或主菜。玉米餅條是在最後加入的,以保持其酥脆的口感。灑上一點青檸汁能讓所有的味道融合在......
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2024-03-13
【美食天堂】餛飩皮炸春捲做法~迷你春捲~酥脆美味
華人有在立春喫春捲的習俗,為了祈求身體健康。隨著時間的推移,春捲變成了非常受歡迎,每天都可以喫的小喫。今天讓我們用餛飩皮,做迷你版的小春捲......
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2024-03-13
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