【2025年05月04日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者艾琛編譯）如果我隨意問三個人他們最喜歡什麼樣的巧克力蛋糕，我會得到三個完全不同的答案。一個人可能會說巧克力慕斯蛋糕（chocolate mousse cake），另一個人會說濃味巧克力蛋糕（Devil’s Food Cake），第三個人可能會說無麵粉巧克力蛋糕。至於我呢，我有幾道拿手絕活。
當我想在最短的時間內吃到巧克力蛋糕時，我就會做這款摩卡糖釉巧克力圓環蛋糕（mocha glazed chocolate Bundt cake）。它不僅能滿足巧克力迷的口腹之慾，也能契合咖啡愛好者的口味。
在麵糊中加一點油可以讓蛋糕有濕潤的口感，烘烤前加巧克力豆可以讓蛋糕的巧克力風味更濃。最好使用像Droste、Valrhona 或Scharffen Berger品牌的高品質無糖可可粉。糖釉的製作很簡單，玉米糖漿和油就能讓糖釉閃閃發光。
你知道嗎？「摩卡」（mocha）這個詞來源於幾百年前在也門（Yemen）種植的一種咖啡豆，這種咖啡豆帶有巧克力的風味。據說當初是以摩卡咖啡豆命名的，就是從也門的阿爾摩卡港（the port of Al Mokha）運來的一種咖啡豆。到了現代，摩卡指的不是咖啡豆，而是咖啡飲品中添加的巧克力。在這款蛋糕中，糖釉中的摩卡，增添了淡淡的咖啡香味。香草或巧克力碎冰淇淋是絕佳的搭配。
摩卡糖釉巧克力圓環蛋糕(Bundt cake)
供8到10人食用。可製作一個10英寸的圓環蛋糕
注意：使用輕質的圓環蛋糕烤模，以免蛋糕烤得過熟。如果您只有一個厚重的圓環蛋糕烤模，您可能需要將烘烤時間縮短几分鐘。
【材料】
製作蛋糕：
3杯過篩的中筋麵粉
2杯糖
2茶匙小蘇打
1/2茶匙鹽
1/2杯無糖可可粉
1杯熱水
1杯冷水
1杯植物油
1茶匙香草精
半杯半甜巧克力豆（chocolate chips）
製作糖釉：
2湯匙濃咖啡(strong coffee）
3盎司半甜巧克力豆
4湯匙（1/2根）無鹽黃油（無鹽奶油）
2茶匙淡玉米糖漿
1/2茶匙植物油或替代品
【作法】
1. 將烤箱預熱至350華氏度（約177攝氏度），在10英寸輕質圓環蛋糕烤模上噴上烘焙噴霧。
2. 在一個中等大小的攪拌碗中，篩入麵粉、糖、小蘇打和鹽。
3. 將可可粉放入一個大碗中，邊攪拌邊慢慢加入熱水，直至順滑。再加入冷水、油和香草精攪拌至均勻。加入乾配料（作法2）攪拌至均勻。將麵糊倒入準備好的蛋糕烤模中，在麵糊上均勻撒上巧克力豆，用刮刀將巧克力豆壓入麵糊中。
4. 烘烤蛋糕約55分鐘，直至蛋糕開始脫離烤盤邊沿，表面觸感柔軟有彈性，用烤肉串插入蛋糕中心時無黏物。放在架子上冷卻30分鐘。將蛋糕倒扣在蛋糕架上，等完全冷卻後再塗抹糖釉。
5. 在蛋糕冷卻期間製作糖釉。準備大小兩個容器，大的容器裝水煮沸，小的容器混合咖啡、巧克力和黃油置於大容器之內，以中火隔水加熱，攪拌至黃油融化。加入玉米糖漿和油，攪拌均勻。
6. 把蛋糕放在架子上，放在鋪有烘培紙的烤盤上，將糖釉均勻地淋在蛋糕上。將蛋糕移至盛盤上。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹飪的權威。她著有《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，曾獲詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人獎。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2024，Tribune Content Agency公司發行。
原文：This Easy Two-Bowl Cake Is Deliciously Sweet 發表在英文大紀元網站。
