【2025年05月04日訊】（EatingWell網站Devon O’Brien撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道側腹牛排墨西哥烤肉（fajitas），可以在飢腸轆轆之時快速作出一頓美味健康的晚餐。預熱的烤盤就像煎鍋（鐵板）一樣把肉和蔬菜烤得嗞嗞作響，省去很多動手的時間。
烤盤墨西哥烤肉
4人份
操作時間：30分鐘
總時間：45分鐘
【材料】
2湯匙特級初榨橄欖油
1茶匙辣椒粉
1茶匙大蒜粉
半茶匙孜然粉
1/4茶匙鹽
1磅修去脂肪的側腹牛排（flank steak）
4杯切片洋蔥
2杯切片甜椒
2杯切片的波布拉諾辣椒（poblano pepper）
8張直徑6英寸的墨西哥玉米餅（corn tortilla），預熱
半杯酪梨醬（guacamole，又稱鱷梨醬或牛油果醬）
青檸角
香菜，裝飾用
【作法】
1. 將烤箱的兩個烤架分別放在烤箱的上下各三分之一處，每個烤架上各放一個帶邊的大烤盤。烤箱預熱至500華氏度（260攝氏度）。
2. 在一個大碗中加入油、辣椒粉、大蒜粉、孜然粉和鹽。將一半的混合香料抹在牛排上。在碗中加入洋蔥、甜椒和波布拉諾辣椒，攪拌均勻。小心的把牛排放到上層烤架的烤盤上。小心的把蔬菜鋪在下層烤架的烤盤上。烤至牛排和蔬菜開始變色，約8分鐘。
3. 將牛排翻面並攪拌蔬菜。將烤箱頂部的燒烤架調至高火，繼續將牛排烤至所需的熟度（最厚處插入即讀溫度計達到120華氏度、約50攝氏度時為三分熟），蔬菜出現焦斑，約再烤6分鐘。把牛排轉移到砧板上，靜置5分鐘。
4. 將牛排橫切成薄片，與蔬菜和酪梨醬一起放入玉米餅即可享用。如果喜歡，還可配上青檸角和香菜。
每份食譜的營養廚房：492卡路里，總脂肪：23克，飽和脂肪：6克，膽固醇：92毫克，碳水化合物：35克，纖維：8克，總糖：9克，蛋白質：36克，鈉：294毫克，鉀：954毫克，磷：419毫克，鐵：4毫克，葉酸：110微克，鈣：90毫克，維生素A：3311國際單位，維生素C：137毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Sheet-Pan Fajitas Are Great for a Weeknight Meal
