【2025年03月27日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者艾琛編譯）我不太喜歡做餅乾，總覺得步驟很多又費時。但有些食譜卻是值得花時間做的，比如核桃酥餅、脆皮巧克力餅乾，這類巧克力餅乾是我會反覆製作的食譜。最近，我女兒要求我做這款小巧克力餅乾與她的孩子們分享。和往常一樣，孩子們和他們的朋友們都非常喜歡。
這種小巧克力餅乾之所以好吃有一個小祕密，就是猶太鹽或海鹽（顆粒比普通食鹽大）與苦甜巧克力搭配起來的味道特別好。這裡，我使用了高品質的巧克力，這點非常重要，如吉塔德（Guittard）或法芙娜（Valrhona）巧克力都是不錯的選擇。如果您喜歡稍微甜一點的餅乾，可將糖的分量增加到3/4杯。這款餅乾的內部非常順滑，帶有一絲酥脆的太妃糖碎屑（toffee bits）。如果可能，我喜歡當天做當天吃。如果條件不允許，您也可以放冷藏，要吃的時候再回溫到室溫。
給餅乾塑形也很簡單，使用小湯匙或湯匙量器舀餅乾麵糰，蘸一下熱水再舀下一杓，而且每次操作勺子都會很乾淨。這款餅乾對於喜歡吃布朗尼但又想控制體重的人來說是個不錯的選擇。它的的味道和布朗尼一樣，但形狀是餅乾。幾塊餅乾就能滿足你的口腹之慾。
我喜歡跟一勺香草冰淇淋一起食用，這就是令人滿意的甜點了。這種小巧克力餅乾也可以用來補充餅乾拼盤。
布朗尼太妃糖餅乾（Brownie Toffee Cookies）
可製作約38塊餅乾
【材料】
1杯通用麵粉（中筋麵粉）
1/4茶匙猶太鹽或海鹽
1/4茶匙泡打粉（baking powder）
4湯匙無鹽黃油（無鹽奶油）
1/2磅苦甜（bittersweet）巧克力鈕（1又1/4杯）
1/4磅半甜（semisweet）巧克力鈕（2/3杯）
3顆大雞蛋
1/2杯糖
1茶匙香草精
1/2杯太妃糖碎（toffee bits）
糖粉
【作法】
1. 將烤箱預熱至350華氏度（約177攝氏度）。在兩個烤盤內塗油並撒上麵粉，或在烤盤內鋪上烘培紙。
2. 將麵粉、鹽和泡打粉放入濾網中過篩。備用。
3. 將黃油和巧克力隔水加熱融化。攪拌黃油和巧克力，直至混合均勻。冷卻。
4. 在一個中號碗中，用電動攪拌器以中高速度攪打雞蛋和糖，直至呈檸檬色，約1分鐘。加入巧克力混合物和香草，攪拌至混合均勻。將麵粉混合物慢慢加入麵糊中，注意不要結塊。拌入太妃糖碎。
5. 用湯匙或小冰淇淋勺舀出1又1/2英寸的餅乾麵團放入烤盤中，餅乾麵團之間的距離約為2英寸。在舀下一個餅乾麵團之前，用冰淇淋勺蘸點熱水，以防沾黏。
6. 烘烤餅乾約10至12分鐘，直至餅乾表面勉強回彈並略微鼓起。不要烘烤過度，否則會太乾。(如果只有一個烤箱，您可能需要分兩次烤）。冷卻後，將餅乾放在盤子裡，撒上糖粉即可食用。
提前準備：可提前一天做好第5步，加蓋冷藏。回暖至室溫後繼續第6步。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹飪的權威。她著有《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，曾獲詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人獎。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2024，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Toffee Cookies, Always on Hand發表在英文大紀元網站
