【2025年03月28日訊】（EatingWell網站Karen Rankin撰文／大紀元記者徐海韻編譯）如果你正在尋找健康又療癒的燉牛肉食譜，那麼你已經找到了。料理這款愛爾蘭燉牛肉時，加入健力士黑啤酒（Guinness，一種深色的愛爾蘭麥芽黑啤酒）可以保持原汁原味。上桌時搭配愛爾蘭蘇打麵包（Irish soda bread），可以把剩下的肉汁吸收的一乾二淨。
愛爾蘭燉牛肉（Irish Beef Stew）
操作時間：35分鐘
總時間：2小時
6人份
【材料】
2 1/4磅去骨牛肩肉（chuck roast），修剪後切成1.5英寸見方的大塊
3/4茶匙鹽
半茶匙胡椒粉
2湯匙菜籽油或其它替代油，分成兩份
1小顆黃洋蔥，切碎
3根中等大小的胡蘿蔔，斜切成1英寸長的塊
3根芹菜，切成1英寸長的段
1湯匙番茄醬
1瓶（12盎司）黑啤酒（如健力士啤酒）
2茶匙切碎的新鮮百里香（thyme）
4杯低鹽牛肉高湯
1.5磅小的育空金土豆（Yukon Gold potatoes），對半切開
2湯匙玉米澱粉
2湯匙冷水
2湯匙切碎的新鮮平葉歐芹（flat-leaf parsley），外加一些作為裝飾
【作法】
1. 在牛肉表面撒上鹽和胡椒。用大容量的高鍋，加入1湯匙油，中高火燒熱。加入一半的牛肉，翻炒至兩面或三面變成褐色，每面約3分鐘。將炒好的牛肉移到碗中；用剩下的1湯匙油和牛肉重複上述步驟。
2. 在炒過牛肉的高鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，不斷翻炒至蔬菜開始變軟，約4分鐘。加入番茄醬，不斷攪拌，翻炒1分鐘。加入啤酒和百里香；刮起鍋底殘留物以免焦底，煮至液體略有減少，約2分鐘。加入肉高湯和牛肉（連同碗中積存的肉汁），中高火煮沸後調至中小火，加蓋煮至牛肉基本變軟，約1小時10分鐘。加入土豆，攪拌；加蓋煮至牛肉和馬鈴薯變軟，約15-20分鐘。
3. 在一個小碗中加入玉米澱粉和冷水，攪拌均勻。高鍋調至大火，加入玉米澱粉混合物，不斷攪拌，煮至肉汁變稠，約2分鐘。離火後加入歐芹攪拌。如果喜歡，可再撒上更多歐芹作為裝飾。
提前製作：燉好的牛肉放入密閉容器，可冷藏三天，或冷凍六個月。如果冷凍，解凍後用微波爐或在爐子上重新加熱後即可享用。
每份食譜的營養成分：熱量：405卡路里，總脂肪：12克，飽和脂肪：3克，膽固醇：102毫克，碳水化合物：32克，纖維：4克，總糖：4克，蛋白質：37克，鈉：704毫克，鉀：904毫克，鐵：4毫克，葉酸：39微克，鈣：50毫克，維生素A：5347國際單位，維生素C：14毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This 1-Pot Irish Beef Stew Is Packed With Veggies and Rich Meaty Flavor
