【2025年02月03日訊】（EatingWell網站 Jasmine Smith撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道色香味俱全的沙拉富含維生素C，能幫助你和家人朋友在冬季保持健康。辣椒油為沙拉醬增添了辣味，而芝麻香油則增加了堅果香氣。酪梨和清涼的薄荷則讓各種風味達到平衡。
好心情水果沙拉
操作時間：15分鐘
總時間：15分鐘
8人份
【材料】
1/4杯芝麻香油
2湯匙日本醬油（tamari）
1湯匙雪利酒醋（sherry vinegar）
1湯匙香醋（又譯巴薩米克醋或意大利香醋，balsamic vinegar）
1湯匙辣椒油
半茶匙糖
3顆血橙（blood oranges），去皮
3顆臍橙（navel oranges），去皮
3顆卡拉卡拉橙（cara cara oranges），去皮
2顆酪梨，切片
1根紅色弗雷斯諾辣椒（Fresno chile），切細絲
1根小香蔥，切細絲
1/4杯撕碎的新鮮薄荷
1/4杯新鮮香菜葉
【作法】
1. 將芝麻油、醬油、雪利酒醋、香醋、辣椒油和糖放入小碗中，攪拌至乳化，約20秒。備用。
2. 將橙子橫切成1/4英寸厚的片狀。將橙子切片和酪梨切片均勻地擺放在八個沙拉盤中，每種水果交替疊放。在沙拉上撒上辣椒絲和蔥花。每盤淋上1湯匙油醋汁，並撒上薄荷葉和香菜葉。
提前製作：乳化的油醋汁可加蓋冷藏五天。油可能會凝固，使用前應恢復至室溫，並攪拌均勻。
每份食譜的營養成分：242卡路里，總脂肪：17克，飽和脂肪：2克，碳水化合物：24克，纖維：7克，總糖：15克，添加糖：1克，蛋白質：3克，鈉：257毫克，鉀：563毫克，鐵：1毫克，葉酸：78毫克，鈣：69毫克，維生素A：615國際單位，維生素C:96毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Vibrant Citrus Salad Is a Dose of Winter Sunshine
