【大紀元2026年09月18日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）莉亞·凱尼格（Leah Koenig）的最新著作收錄了100款猶太風味甜點，適合在節日、安息日或日常生活中享用。我之所以選擇這款食譜，是因為它口感濕潤，甜度適中。我小時候，家裡的甜點桌上總少不了一款從當地猶太麵包店買來的蜂蜜蛋糕，但我總是刻意避開它。那款蛋糕對我來說太甜、負擔太重，我總想吃些新鮮漿果。
成年後，我開始為自己的家人準備晚餐，嘗試過蘋果、李子或蜂蜜口味的蛋糕。最近我試做了這款蛋糕，它大受家人和賓客的歡迎。蛋糕中用到的蘋果和蜂蜜象徵著對來年生活甜蜜美好的期盼，因此這款蛋糕尤其適合在猶太新年（Rosh Hashanah）享用。第一次做出這款現代版蜂蜜蛋糕時我就知道，它會出現在我的甜點桌上。蛋糕中少許的紅糖和濃郁的咖啡，中和了傳統蜂蜜蛋糕過於濃烈的甜味。
正如凱尼格所言：「那層厚厚的酸甜可口的蘋果醬糖霜，為這款蛋糕增添了精緻感，使其成為甜點桌上的明星。」蛋糕中加入了溫暖的秋日香料，也非常適合在各類秋季慶祝活動上享用。
蘋果醬糖霜蜂蜜蛋糕
總時間：1小時5分鐘
（準備時間：15分鐘；烹飪時間：50分鐘）
【材料】
蛋糕部分
1又1/3杯中筋麵粉
半茶匙泡打粉（baking powder）
半茶匙小蘇打（baking soda）
1.5茶匙肉桂粉
1茶匙薑粉
半茶匙多香果粉（allspice）
1/4茶匙肉豆蔻粉（nutmeg）
1/4茶匙猶太潔食鹽
1/3杯中性植物油
1/3杯溫和口味的蜂蜜
半杯壓實的淺色紅糖
半杯沖泡好的咖啡（低咖啡因或普通咖啡均可），稍稍放涼
1顆大雞蛋
1茶匙純香草精
蘋果醬糖霜（Apple Butter Frosting）部分
3湯匙無鹽黃油或純素黃油
半杯壓實的淺色紅糖
1/4杯蘋果醬（apple butter）
1湯匙牛奶或植物奶
1/8茶匙猶太潔食鹽
1.5杯糖粉（過篩）
半茶匙肉桂粉
烤香並切碎的胡桃仁，用於表面裝飾（可省略）
【作法】
1. 製作蛋糕：將烤箱預熱至350華氏度（約180攝氏度）。在8英寸圓形活底烤模或普通蛋糕烤模的內壁抹油。
2. 在一個中號碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、薑粉、多香果粉、肉豆蔻粉和鹽混合均勻。
3. 在一個大碗中，將植物油、蜂蜜、紅糖、咖啡、雞蛋和香草精混合攪拌至順滑。加入麵粉混合物，攪拌均勻。將麵糊倒入模具中，並抹平表面。
4. 烘烤蛋糕，直至插入蛋糕中心的牙籤拔出時不沾麵糊，約30-35分鐘。從烤箱中取出，將烤模放在冷卻架上冷卻30分鐘，然後小心脫模，將蛋糕放在冷卻架上完全冷卻。
5. 製作糖霜：將黃油、紅糖、蘋果醬、牛奶和鹽放入小鍋中，用中火煮沸，保持沸騰狀態1分鐘。離火後立即加入糖粉和肉桂粉，攪拌均勻。
6. 將糖霜淋在蛋糕上並抹勻。如果喜歡，可在糖霜溫熱時，在蛋糕表面撒上切碎的山核桃。靜置約10分鐘，待糖霜凝固後上桌。
說明
此份量的麵糊也可製作12個紙杯蛋糕。烘烤時間為18-20分鐘，或烤至插入蛋糕中心的牙籤拔出時不沾麵糊。
保存
如有剩餘，請放入密封容器中冷藏保存，最長可保存5天。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2026，Tribune Content Agency公司發行。
節選自 Leah Koenig 著《甜點桌：100 款充滿喜悅的猶太甜點》（The Dessert Table: 100 Joyful Jewish Sweets）。經出版商 W. W. Norton & Company, Inc. 許可使用。保留所有權利。
原文：Modern Honey Cake, a Sweet Symbol for the Jewish New Year發表在英文大紀元網站。
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/9/15/n14850057.htm
