【大紀元2026年10月03日訊】（Pittsburgh Post-Gazette網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者徐海韻編譯）說到甜點，沒有什麼比用新鮮時令水果製作的酥粒甜點（crumble）更簡單易做的了。
秋季限定的的李子，飽滿多汁的意大利西梅李（Italian prune plums），從8月開始成熟，運氣好的話，9月大部分的時間也能買到。
我喜歡意大利西梅李的風味——高糖量讓果肉在烹飪後，口感如果醬般甜美濃稠。而且，意大利西梅李屬於離核品種，可以輕鬆地切開分成四瓣，與那些果核與果肉緊緊黏連、難以分離的桃子等水果不同。
今年我面臨的難題是在當地市場找不到這種深紫色的蛋形李子。不是我趕到農產品攤位時李子已經售罄，就是根本沒有賣。你可以想像我就像經典卡通片裡，那個氣得七竅生煙的角色！既然耐寒的秋菊（garden mums）如今已占據了市場攤位的顯眼位置，那核果類的季節還能持續多久呢？
幸運的是，在勞工節的週末，我在克拉里恩縣希彭維爾（Shippenville，Clarion County）一家我鍾愛的攤位——扎赫爾農場與市場（Zacherl’s Farm & Market）——在成箱的梨子和蘋果之間發現了一盒（約一品脫裝）意大利西梅李。
「現在就買吧」，當我還在猶豫是否要在週六買時（因為我要到週一才會回家），女售貨員催促道，「再過一個小時就會賣光喔。」
我聽取了她的建議，在週二製作了這款酥粒甜點。我當時滿心期待，以至於甜點剛一出爐，還沒等放涼，就迫不及待地盛了一碗——那時它還燙得直冒熱氣呢。
選購李子時，要選那種摸起來微軟但不軟爛的。避開表皮有深褐色斑點的李子。如果表面覆蓋著一層白蒙蒙的「果粉」，不必擔心——那是天然的保護層，既能防蟲，又能防止果實的水分流失。
只需用涼水快速沖洗一下即可清洗乾淨，然後用乾淨的廚房紙巾輕輕拍乾。
想要讓酥粒的口感更酥脆，可以加入傳統燕麥片（old-fashioned rolled oats）。
意大利西梅李酥粒甜點（Plum Crumble）
總時間：55分鐘
（準備時間：15分鐘，烹飪時間：40分鐘）
6人份
【材料】
關於餡料：
4杯切片的意大利西梅李
1/4杯紅糖
1杯切絲的青蘋果（如Granny Smith品種）或其它酸味蘋果（約1顆蘋果）
2湯匙玉米澱粉
1茶匙肉桂粉
少許鹽
關於頂部的酥粒：
半杯中筋麵粉
1/3杯白砂糖或紅糖（我喜歡各用3湯匙）
4湯匙有鹽黃油（奶油），切成小塊
半茶匙肉桂粉（可省略）
香草冰淇淋（上桌時用，可省略）
【作法】
1. 烤箱預熱至375華氏度（約190攝氏度）。
2. 準備餡料：將切片的李子、紅糖、切絲的蘋果、玉米澱粉、肉桂粉和少許鹽放入大碗中，用手輕輕拌勻。
3. 準備頂層的酥粒：在一個中號碗中，將麵粉和糖混合。可根據自己的口味加入肉桂粉。
加入切成小塊的黃油，用手指揉搓混合，直至形成大塊的碎屑。注意不要過度攪拌（避免揉成光滑的麵糰）。
4. 在一個8或9英寸的派盤內壁塗抹黃油，倒入餡料，然後將酥粒均勻撒在表面。
5. 放入烤箱中烤至表面呈金黃色，且中心部位的果餡開始冒泡，約40至50分鐘。如果表面上色過快，可用一張鋁箔紙鬆鬆地蓋在酥粒頂部後繼續烘烤。
趁熱盛入碗中享用。如果喜歡，可以在上面放一勺香草冰淇淋。＋
作者簡介：《匹茲堡郵報》的Gretchen McKay。版權所有 © 2025 PG出版公司。訪問網址：post-gazette.com。由特裡布內容機構有限責任公司發布。
原文：Tis the Season for This Crumble—If You Can Find Plums 發表在英文大紀元網站。
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/10/3/n14862716.htm
