【大紀元2026年09月20日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）每年夏末時節，我總喜歡即興創作我的夏末沙拉。有時我會用奶油生菜與羅馬（romaine）生菜的雜交品種——迷你奶油生菜（baby gem lettuce），搭配紅菊苣（radicchio）和芝麻菜（arugula）；有時則會回歸下文介紹的經典食譜。
這款沙拉匯集了多種風味獨特的綠葉蔬菜，包括芝麻菜、菠菜和口感清甜的羅馬生菜，並拌入生玉米粒、甜椒、黃瓜以及進口帕爾馬乾酪絲。若想作為一道清爽的開胃菜，可省去雞肉；若想讓沙拉更豐盛飽腹，則可加入牛油果（酪梨）、番茄和培根；如果喜歡海鮮，還可以用冷切蝦仁或蟹肉絲代替雞肉。
選用口感爽脆的羅馬生菜、鮮亮的芝麻菜和正值口味最佳時期的甜椒。新鮮玉米帶來夏末的甘甜，帕爾馬乾酪碎（帕馬森起司絲，Parmesan shards ）則能增添一絲堅果香氣。根據個人喜好，將沙拉切成自己喜歡的大小，然後盛入精美的碗中，以凸顯食材的繽紛色彩和豐富多樣的口感。
搭配溫熱的佛卡夏（focaccia）麵包，蘸上橄欖油享用。搭配清爽的乾型白葡萄酒，例如長相思（sauvignon blanc）或雷司令（riesling），與濃郁的醬汁相得益彰。桃紅葡萄酒（Rosé）也是不錯的選擇。
超級簡單的夏末沙拉
總時間：22分鐘
（準備時間：15分鐘；烹飪時間：7分鐘）
4–6人份
【材料】
沙拉醬材料：
1顆中號紅蔥頭（shallot），切碎
1.5湯匙意大利香醋（balsamic vinegar）
2茶匙新鮮檸檬汁
1茶匙第戎芥末醬（Dijon mustard）
3湯匙橄欖油
2湯匙原味酸奶（原味優格）
鹽
現磨的黑胡椒
沙拉材料：
1顆中等大小的羅馬生菜，僅取淺綠色及白色葉片，切碎
1把芝麻菜，粗切
1小把嫩菠菜（baby spinach），粗切
1塊中等大小的去皮整雞胸肉，煮熟後切成1/4英寸見方的小丁
半根中等大小的紅甜椒，切成1/4英寸見方的小丁
1/4根歐式黃瓜（European cucumber），切成1/4英寸見方的小丁
1根白玉米或甜黃玉米，去皮去須（取半杯玉米粒）
1/4杯帕爾馬乾酪粗絲（可用擦絲器或削皮刀製作）
【作法】
1. 製作沙拉醬：在小攪拌碗中混合紅蔥頭、醋、檸檬汁和芥末醬，攪拌均勻。緩緩加入油，同時不斷攪拌使其充分融合。加入酸奶、鹽和胡椒，攪拌均勻。品嘗並調味。
2. 將所有製作沙拉的食材放入一個大沙拉碗中。倒入沙拉醬並拌勻，確保所有蔬菜都均勻裹上醬汁。如果喜歡，食用前可撒上現磨的黑胡椒。
提前準備
沙拉醬可提前一天製作並冷藏保存；使用前1小時取出，充分攪拌均勻。沙拉也可提前2小時準備，蓋好後冷藏保存。
作者簡介：
黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2026，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Late Summer Salad Offers a Colorful Array of Seasonal Produce發表在英文大紀元網站。
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/9/20/n14853197.htm
