【2023年04月12日訊】（Adam Dolge，EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）預先刨成絲的土豆是快速做出這道酥脆瑞士薯餅（rösti）的關鍵。上面放上煎蛋和沙拉，就是美味的一餐了。
蘆筍配瑞士薯餅
操作時間：10分鐘
總時間：30分鐘
4人份
【材料】
3湯匙特級初榨橄欖油，分成兩份
8盎司蘆筍，削去尾端，切成2英寸長的小段
半茶匙鹽，分成兩份
1湯匙黃油
1磅冷凍土豆絲
【作法】
1. 在一支中號的不粘鍋中加入1湯匙油，中火加熱。加入蘆筍和1/4茶匙鹽。煸炒至軟嫩，約3分鐘。加入黃油和土豆絲；攪拌混合。將土豆絲輕輕壓扁成一層，煎至一面酥脆，約10分鐘。
2. 將整個薯餅滑到一個乾淨的盤子上。在表面淋上剩下的2湯匙油，然後倒回鍋中，讓酥脆的一面朝上。將另一邊煎至酥脆，約8到10分鐘。滑入盤中，撒上剩下的1/4茶匙鹽。切成6個楔形即可上桌。
每份的營養成分：206卡路里，總脂肪：13克，飽和脂肪：3克，膽固醇：8毫克，碳水化合物：19克，纖維：2克，總糖：1克，蛋白質：3克，鈉：305毫克，鉀：62毫克，鐵：2毫克，葉酸：16微克，鈣：8毫克，維生素A：316國際單位，維生素C：14毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Enjoy This Potato 『Pancake』 at Breakfast, Lunch, or Dinner。
