自製沙爹花生醬 輕鬆做出泰國沙爹羊肉串

【2023年08月14日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者徐海韻編譯)我喜歡搭配辣味花生醬的沙爹羊肉串(lamb satay),但又不想花時間自己製作醬汁。我很開心能在市場上找到沙爹醬汁,這樣我就能輕鬆地做出這道菜。把羊肉串在兩根烤串上,只需烤10分鐘左右。從羊腿切下的嫩羊肉塊非常適合這道食譜。如果使用其它羊肉,則需要再多醃5分鐘左右。

製作烤肉串小貼士:

烤串上的每塊羊肉之間要留出約1英寸的距離,這樣肉塊的每個面都能烤到。

食譜貼士:

如果你喜歡自己動手製作沙爹花生醬,我在下面也給出了一個配方。

可以使用爐灶上的烤架或烤箱頂部的燒烤架來烤羊肉。如果用烤箱頂部的燒烤架,需要把烤串放在烤盤上。

準備程序:

醃製羊肉。

醃羊肉的時候,準備其它食材,並用微波爐加熱米飯。

購物清單:

需要購買的食材:3/4磅羊腿肉,切塊,1瓶米醋,1瓶沙爹花生醬(如Sanjay牌的), 1棵長葉萵苣(romaine lettuce),1根黃瓜,1瓶減脂的油醋混合調味汁,1包微波糙米。

廚房常備的食材:

菜籽油(或替代品),大蒜。

泰國沙爹羊肉

2人份

【材料】

1茶匙菜籽油(或替代品)
1湯匙米醋
1瓣大蒜,拍碎
3/4磅羊腿肉,切塊
1杯半微波糙米
4杯長葉萵苣,撕成小塊
1杯切成2英寸大小的黃瓜片
2湯匙低脂油醋混合調味汁
1/4杯沙爹花生醬(如Sanjay牌的)

【作法】

1. 預熱烤架或烤爐。去除羊肉上的脂肪。

2. 將菜籽油、米醋和大蒜在碗中混合。加入羊肉塊醃製。

3. 按照包裝上的說明用微波爐微波糙米飯。取出1杯半熱好的米飯,分裝在兩個餐盤中。剩下的米飯可以留到下一餐。把萵苣葉和黃瓜也放入餐盤。

4. 從醃料中撈出羊肉,串在兩根肉串上。放到預熱好的烤架上烤5分鐘,翻轉過來後再烤3到4分鐘。肉類溫度計的讀數應達到130-135華氏度(約54到57攝氏度)。在每個盤子上放一根烤串,用勺子把花生醬淋在羊肉上。旁邊再擺一份醬汁。

每份的營養成分:525卡路里(28%來自脂肪),16.1克脂肪(3.9克飽和脂肪,6克單不飽和脂肪),109毫克膽固醇,42.2克蛋白質,50.5克碳水化合物,4.9克纖維,370毫克鈉。

自製沙爹花生醬

2人份

【材料】

2湯匙鬆脆型花生醬
2湯匙低鈉醬油
1湯匙米醋
2湯匙糖
1茶匙玉米澱粉
1湯匙水

【作法】

把花生醬、醬油、醋和糖混合均勻。把玉米澱粉和水混合後,加入醬汁中,攪拌至醬汁開始變稠。◇

作者簡介:Linda Gassenheimer著有30多本烹飪書,包括她的最新作品《糖尿病人的12週食譜》(「The 12-Week Diabetes Cookbook.」)。請在www.WDNA.org和所有主要播客網站上收聽Linda的演講。發送電子郵件至Linda@DinnerInMinutes.com.

本文首發在 Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Thai Lamb Satay Takes Little Effort With Premade Peanut Sauce

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