【新唐人北京時間2024年06月20日訊】近年來，珍珠奶茶風靡全球，帶動了台灣茶的知名度，讓台灣茶在國際展會受到青睞。來聽聽台灣宜蘭茶莊的專業人士分享，如何泡一杯好茶。
台灣宜蘭「鹿苑茶莊」第四代負責人林佩瑩分享，要泡一杯好茶，最好用山泉水，礦泉水也能增加茶湯風味。
「鹿苑茶莊」第四代負責人林佩瑩：「就像你煮牛肉麵好了，你的水質也要夠好。肉要新鮮煮出來的肉才會好吃。所以原料不可否認，茶很重要，水當然也很重要，因為它們是造成茶湯最主要的兩個原料之一。」
加工程度越高，如烘焙或是全發酵茶葉，就需要更高溫的水去沖泡。
「鹿苑茶莊」第四代負責人林佩瑩：「開水滾了之後，讓它放一下下然後倒下去，那個溫度是最適合。像是綠茶或東方美人茶，我們都會建議溫度低一點，因為太高的溫度去沖泡它，它就很容易把那個茶葉燙熟了，就很像青菜煮熟了一樣，就會失去它原來的那個味道。所有茶葉都可以冷泡。綠茶你可能放十個小時好了，那可是很緊實的烏龍茶，或是炭香的茶葉，可能十二個小時、十四個小時，需要花更多時間讓它展開來。」
她表示，發酵度越低的茶葉，咖啡因含量可能較高。不想攝取太多咖啡因的人，可以考慮耐沖泡的東方美人茶。
「鹿苑茶莊」第四代負責人林佩瑩：「只要你喝的是品質好的茶葉，基本上它的咖啡因都不會，太過讓你睡不著或不舒服。如果你一定要喝很濃，你就選擇好的茶葉喝很濃。」
她說，不同時期購買的茶葉，在不同時候品嚐的味道不同，代表原料天然。
「鹿苑茶莊」第四代負責人林佩瑩：「因為你對味覺的敏感度不同，有些時候你會發現，這個茶的味道有一個你上一次沒有發現的味道。再來是茶葉其實一打開，它就不斷在變化。味道不斷在轉換，所以為什麼茶葉可以放40年50年，它的味道它是活的，它是有生命的。所以我覺得喝茶有趣在於，你可以去了解這批茶，它是產在什麼樣的產季，什麼樣的地方。然後這個地方這一季的茶葉，是因為雨下的太多，還是雨下的太少，太陽照的太多還是太少，造成它風味上的變化。」
新唐人電視台記者郭約希、林永峰洛杉磯採訪報導
