【2024年08月11日訊】居家煮飯補足營養又舒壓，但夏天廚房悶熱，待久了就像蒸桑拿，一頓飯下來滿頭大汗。大熱天有什麼好辦法讓廚房「冷靜」？我們幫你找到多個讓烹飪過程變得涼爽的妙招。
換用小鍋
明火是廚房的主要熱源，燃燒溫度約為1650攝氏度。想減少廚房熱量，可換用小鍋，調低火力。
一次煮多份
許多備餐能夠很好的冷凍保存，所以開一次火煮多餐，既節省下廚時間，也是保持廚房涼爽的簡單方法。如果需要大量肉食，不妨利用週末戶外烤肉的機會煮一批。烤肉平時搭配新鮮蔬果、起司，用在沙拉、三明治、麵包卷等快速餐。
小家電烹飪
不開火，換用電磁爐、電鍋等小家電烹飪，對於封閉式廚房是降溫的好辦法。
許多小家電設計小巧，方便移動到通風房間煮食，利於廚房降溫。另外，夏季養生重在養心。一些小家電煮食不需要顧火，使人們得以離開廚房去練瑜伽打坐、閱讀靜心來顧好身體。
電磁爐煮食高效、可移動，亦是減熱好物。它是透過電磁感應原理加熱食物，鍋具以外的區域溫度不高，因此不像明火那樣大量散發熱量。當廚房太熱，電磁爐可移動到通風的地方使用，但需注意用電安全。
電飯鍋（電鍋）料理食物基本不用顧火。帶蒸屜的飯鍋，只要按下煮飯鍵飯菜能同時上桌。缺蒸屜也沒關係，待米飯水汽消退，可以把菜放到米飯上一起煮。
跟電飯鍋一樣，慢燉鍋也不會讓廚房太熱。嘗試在涼爽的早上或晚上準備食物，不用顧火也能吃到豐盛燉菜。現在，一些市售電高壓鍋提供多種烹飪方式，包括慢煮，幫我們節省許多下廚時間。
空氣炸鍋也是烹飪好手，專業食譜非常多。它透過熱風快速循環加熱食物，相比烤箱，最大特點是不用預熱，加熱快。
小烤箱利用熱空氣加熱，是一種緩慢而均勻的煮食方式，不似明火會把鍋底燒焦。選擇不用看顧的食譜，調整好溫度，油煙會少，還節省能源。如果烤箱設有蒸汽功能，米飯、蔬菜、肉類同時蒸，飯菜一鍋出也很方便。
低溫料理機（也稱舒肥法，Sous vide）等待時間較長，但能將食物煮到想要的熟度，尤其適合料理少油脂的雞胸等肉類。低溫料理通常只加熱到幾十攝氏度，不會給房間增添明顯熱量。
大部分加熱方式是從食物表面開始，再傳到內部。微波爐利用電磁波穿透非金屬容器加熱食物，加熱深度2.5厘米甚至更多，方式快而直接。煮少量的米飯、麵條、麥片，以及蒸魚、蒸蛋、烤薯片、蒸蔬菜，許多日常料理一臺微波爐幾分鐘就能搞定。（推薦閱讀：兩種意大利麵的微波爐做法 10分鐘閃電上菜 ）
廚房通風
烹飪過程中廚房集聚熱量，直到結束，熱量也仍然持續存在。開窗通風是夏季廚房降溫的技巧之一，但人們很容易忘記。煮飯時，打開風扇對著火灶周圍牆壁吹，也可加強散熱。
選擇易煮食譜
享受新鮮蔬果才不負夏日好時光！我們的夏季食譜，為什麼不請美味的蔬果加入呢？以簡單或者完全免煮的方式享用蔬果，比如烤番茄、蘋果黃瓜沙拉，鮮食蔬果攝入營養大不同。
免烤點心適合夏天享用，搭配新鮮水果，既能滿足對甜食的渴望，廚房又不會過熱。（推薦閱讀：無需烘焙的芝士蛋糕 夏日的美味甜點）
蔬果提供維生素和水分，肉類部分可以用小家電料理。小家電的使用手冊通常附帶簡單食譜，若不諳料理，可以跟著步驟做。（推薦閱讀：微波爐蒸魚也很好吃 美味的關鍵是做對步驟）
