【2025年10月09日訊】（TheKitchn.com網站Jan Valdez撰文／大紀元記者艾琛編譯）牛仔蜜糖培根（Cowboy Candied Bacon）是那種令人欲罷不能的美食，一旦開吃就停不下來。它香甜、黏稠，酥脆的邊緣帶有紅糖賦予的濃郁焦糖風味。這個版本將美味提升至另一「牛仔風情」（cowboy twist）的層次：刷上燒烤醬，撒入燒烤調料粉，再點綴幾片墨西哥辣椒（jalapeños）增添辛香。
早餐可以搭配煎蛋，夏季燒烤聚會時可以夾在烤漢堡裡，或者可作為血腥瑪麗（Bloody Marys）和米凱拉達（micheladas）雞尾酒的裝飾（簡直就是一頓正餐！）。不管怎麼搭配，一上桌就會被一掃而光。
你會愛上牛仔蜜糖培根的理由：
1）香甜、煙燻與辛辣味交織在一起。厚切培根層層散發著香甜煙燻的燒烤風味，上面點綴一些墨西哥辣椒片。
2）適合各種餐點的搭配。早餐晚餐皆宜，可作零食，甚至能用來裝飾雞尾酒。
牛仔蜜糖培根核心食材：
培根：選用厚切培根，能完美平衡酥脆邊緣與嚼勁口感。
紅糖：在烤箱中焦糖化，形成甜美亮澤的表層。
燒烤調味粉：增添煙燻風味，並帶有一絲辛辣氣息。
燒烤醬：刷塗後烘烤形成多層風味，邊緣呈現焦糖化黏稠質感。
墨西哥辣椒：切薄片增添辛辣感，可以去籽減少辣度。
可搭配牛仔蜜糖培根的食物
血腥瑪麗亞雞尾酒
牛仔豆（Cowboy Beans）
碎肉餅漢堡（Smash Burger）
炒蛋
切達奶酪餅乾（Cheddar Biscuit）
牛仔蜜糖培根
4至6人份
【材料】
1磅厚切培根（10至12片）
1/3杯壓實的淺色或深色紅糖
2湯匙市售或自製燒烤調味料
4湯匙番茄基底燒烤醬，分次使用
3根中等大小墨西哥辣椒，橫切薄片
【作法】
1. 將烤箱預熱至425華氏度（約220攝氏度）。用鋁箔紙鋪滿一個帶邊烤盤，確保四邊均有鋁箔紙懸垂部分，建議使用加厚鋁箔紙或多層疊放便於清理。將烤架置於烤盤上。
2. 將1磅厚切培根單層鋪於烤架上（可相互接觸但不可重疊）。
3. 烘烤中途轉動烤盤，直至培根色澤加深、油脂滲出並出現白色泡沫氣泡，總計18至20分鐘。
4. 同時，取一個小碗混合1/3杯壓實的紅糖與2湯匙燒烤調味料。
5. 將烤箱溫度調至375華氏度（約190攝氏度），取出培根。在培根表面輕刷兩湯匙燒烤醬，均勻撒上約三湯匙紅糖混合物。翻面後刷上剩餘兩湯匙燒烤醬，每片鋪三片薄切墨西哥辣椒，再撒上剩餘紅糖混合物。
6. 繼續烘烤17至20分鐘，直至培根呈現深色焦糖化且有嚼勁。將培根置於烤架上冷卻約5分鐘，待焦糖稍凝固後即可食用。
食譜備註：可將剩餘牛仔蜜糖培根放在密封容器中冷藏最多四天。在微波爐中重新加熱20秒即可食用。
作者簡介：Jan Valdez是TheKitchn.com的撰稿人，該網站是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或疑問，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy 2024版權所有。由Tribune Content Agency, LLC發布。
原文：『Cowboy Bacon』 Is Guaranteed to Make You Legendary刊於英文《大紀元時報》。
