【小編語】喜歡吃辣的人有福了！在乍暖還冬的季節，來一盤有點辛辣卻兼具肉質鮮甜的熱炒菜，不只緩解身體對溫度高低起伏的不適應，相對也會比較有胃口。
這一道菜以堅果（夏威夷果仁）拌炒牛柳粒，增加了咀嚼的口感，只要搭配白飯，就可以讓你吃上好幾碗，整個停不下來。
夏威夷果仁炒牛柳粒
【材料】
夏威夷果仁2oz
青辣椒3oz
白洋蔥4oz
牛柳粒10oz
薑蒜蓉少許
XO醬1湯匙
【調味】
水1/4杯
糖1/4茶匙
粟粉半茶匙
麻油少許
【牛肉醃料】
生抽、糖、栗粉各適量、少許水、少許生油
【作法】
1. 牛肉切成手指頭粒大小，用生抽、糖，粟粉加少許水拌勻，醃約15分鐘，最後加少許生油撈勻備用。
2. 洋蔥和青辣椒切成粗粒後備用。
3. 熱鑊下油，先把牛肉粒炒至八成熟撈起。
4. 再放入薑蒜蓉、洋蔥和辣椒爆炒一會，加入XO醬。
5. 接著放回牛肉粒翻炒，攪勻調味汁液，快手倒入兜勻即完成。
6. 將菜餚裝盤後，在上面放上夏威夷果仁。
【梁師傅小貼士】
這道菜非常適合喜歡吃辣的人，菜餚中有多種香辛料，再加上XO醬以及夏威夷果仁，嚐起來非常美味！◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
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