用電壓力鍋做鷹嘴豆 可供以後多餐食用

【2021年12月12日訊】(Kary Osmond撰文/大紀元記者徐海韻編譯)我發現,我做的植物性食物越多,我用的鷹嘴豆(chickpeas)罐頭就越多。鷹嘴豆罐頭是一種方便又相對便宜的蛋白質和纖維素來源。然而,由於我買回家的豆類罐頭越來越多,我的購物袋也越來越重。

所以,這週我試著用電壓力鍋煮了一大堆干鷹嘴豆,而且很成功;此外,我還省了幾美元,因為乾豆比罐裝的便宜。我做了一大批,再分成小批冷凍,然後放在冰箱的容器裡,這樣將來就可以用在任何食譜裡了。

電壓力鍋快煲(Instant Pot)干鷹嘴豆

可以做出9杯

3杯乾鷹嘴豆

2茶匙鹽

從干鷹嘴豆中挑出任何看起來不像鷹嘴豆的雜物。

把乾豆放在一個大碗裡或者高壓鍋的內膽裡,加入足夠的冷水,蓋住豆子3英寸。放在廚房的檯面上浸泡一夜。

第二天,把豆子瀝乾並沖洗乾淨。

將浸泡過的鷹嘴豆放入高壓鍋中,加入鹽和8杯水。

固定蓋子並將壓力釋放旋鈕設置為密封。烹調設置選擇高壓檔,並將烹調時間設置為10分鐘。
10分鐘計時結束並發出嗶嗶聲後,自然釋放壓力10分鐘,然後將壓力釋放旋鈕切換到排氣檔,以釋放出剩餘的蒸汽。

打開鍋蓋,瀝乾水分。把鷹嘴豆均勻地放在烤盤上;可能需要兩張烤盤。然後放在冰箱裡冷凍幾個小時。冷凍後,可以將鷹嘴豆放在一個可重新密封的袋子或容器中,並儲存在冰箱中,直到需要使用。

美味小貼士

我喜歡把鷹嘴豆單獨冷凍,這樣需要多少我就可以很方便的拿取,但你也可以把鷹嘴豆按兩杯的量分別冷凍,並跳過烤盤冷凍步驟。

自己煮豆子的時候可以控制時間的長短:做湯、咖哩和鷹嘴豆泥可以用煮的軟一些的,做沙拉則可以用稍微彈牙的。可根據需要增減時間。

卡裡·奧斯蒙德(Kary Osmond)是一名加拿大菜譜開發人員,曾主持過熱門日間烹飪節目「史上最佳食譜」。她簡單的食譜中有對你有幫助的小竅門,她對植物性烹飪的熱愛為你最喜歡的一些菜餚提供了健康的替代品。更多信息請訪問KaryOsmond.com。

原文:A Big Batch of Instant Pot Chickpeas Will Last for Multiple Meals刊登於英文《大紀元時報》。

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