安卓雅（Andreia Drumm）是Brasas do Brazil巴西烤肉餐館的3位合夥人之一。這家剛剛開業1年的巴西烤肉餐廳在加州Concord市大受歡迎。他們成功的祕訣是什麼？正值Brasas do Brazil巴西烤肉開業一周年慶典之際，我們一起來聽聽Andreia Drumm的介紹，從中您會發現他們成功的祕訣。
巴西燒烤就要有家鄉的味道
「在我們店裡，顧客能品嚐到正宗的巴西烤肉」，安卓雅自豪地說。她從小在巴西長大，知道最地道的巴西烤肉應該是什麼樣的。「巴西的烤肉永遠是在烤串上烤的，而不是放在烤架上去烤。」
17年前來到美國，Drumm表示，基本上就沒有吃到過正宗味道的家鄉烤肉，要回巴西才能吃到。於是她和堂姐瑪格麗（Margareth Drumm）一起夢想有一天能在這裡開一個家鄉風味的烤肉店。但安卓雅和瑪格麗都沒有從事餐飲行業的經驗，巧的是安卓雅的丈夫達德森（Dadson Camargos）家開過餐館，Dadson Camargos本人又是一個敢於實現夢想的人。
現在的店址正是他們1年前路過的地方，這家餐館當時在出租，租主非常讚賞他們的想法，欣然把店租給了他們，Brasas do Brazil巴西烤肉餐館的夢想就這樣開始了。
一開始，他們做了很多實驗，直到調配出完美的味道為止。更難得的是，他們聘請到擁有二十年正宗巴西烤肉經驗的主廚，地道的巴西南方人。巴西烤肉餐廳Brasas do Brazil還有不下十位烤肉師傅，大都來自巴西。
安卓雅介紹，巴西烤肉的技術很特別，如果不是從小在巴西長大，是很難擁有這種烹飪技能的。「烤肉完全按照巴西家庭的傳統方法製作。來我們店裡用餐的客人中，連從小吃家鄉烤肉長大的巴西人都說好吃，證明這個味道是足夠正宗了。」安卓雅說，「就如同我很愛吃中國菜，要想吃地道的中餐，就得去品嚐中國人愛吃的中餐館。」
堅持新鮮多樣 現烤現吃
Brasas do Brazil巴西烤肉餐館的第二個特色，那就是食材的種類及烹飪方法的多樣，總能滿足到顧客各種口味的需求。晚餐提供17種不同的肉類，有牛排、羊排、豬排、雞肉和海鮮等。牛排可以烤成一分熟、三分熟、五分熟、全熟。
安卓雅介紹說，顧客如果嚐到不是自己喜歡的烤肉，可以放一邊再嚐一嚐另外一種，相信總能找到一道自己喜歡的。「這在其它店恐怕是做不到的，你點的是什麼就只能吃什麼。」安卓雅接著說道，「為了滿足顧客的不同需求，我們還準備了特色菜，比如很多亞洲人喜歡的烤雞心，巴西人愛吃的烤菠蘿。讓我們吃驚的是，這道菜也被其他族裔廣泛接受。」
另外，「保證食材的新鮮是我們最為重視的。肉是現烤現吃的，我們不做外賣，就是為了保證新鮮口感。所有沙拉都是當天做的。」，安卓雅認為食物的多樣化和新鮮度，也是家庭餐廳和連鎖餐館的一大區別所在。
神的眷顧與父親的夢想
「我覺得神一直眷顧我們，我們才有這樣好的機會。」安卓雅發自內心地介紹說，「這塊地的房主是位牧師，這個房子最早是個教堂。這一切好像命中註定，我們沒有一點經營餐館的經驗，卻能開了這家烤肉店。而且那麼有經驗的廚師並不是我們去找的，而是他們主動找到了我們。我們真是太幸運了！」
為了這家烤肉店，Drumms和Camargos及整個團隊都竭盡全力地工作著，「我們全部的心思都投入到這裡。每天都至少有一個店主在這裡管理。爭取為每位顧客提供最好的服務。因為我們自己也是別的餐館的客人，不難體會顧客需要什麼樣的服務。」
對於Brasas do Brazil巴西烤肉餐館的前景，安卓雅充滿希望，她打算在不久的將來開分店，現在已經物色了幾個地點。安卓雅充滿回憶地說，如果父親還在世，他一定是在烤爐旁烤肉的那個，就像她的小時候那樣。最後她說，「這會讓父母感到非常驕傲，父親也一直想擁有一家自己的烤肉店，我很高興終於實現了他的夢想。」
巴西燒烤店Brasas Do Brazil聯繫方式
地址：1631 Willow Pass Rd., Concord, CA 94520
電話：925-822-3474
網址：http://brasasbrazil.com/
