【2022年02月17日訊】（Sahara Bohoskey撰文／大紀元記者徐海韻編譯）香菜我怎麼也吃不夠。點外賣的時候，我總是想念新鮮香菜的花香和柑橘味。所以，是的，在這個青檸（lime）香菜米飯食譜中，我可能需要一大把香菜，但在你嘗試之前，先不要批評它！如果你喜歡Chipotle餐館的青檸香菜米飯，你也會喜歡這個版本的——它味道鮮美、新鮮，幾乎是你所有工作日晚餐的完美補充。
這道米飯的烹製方法簡單，口味獨特，可以搭配任何蛋白質（雞丁、清蒸魚、豬排，隨便你能想到的！）我喜歡做這道菜的另一個原因，是它很容易儲存和加熱。做出食譜兩到三倍的量，然後把多餘的平放在冷藏袋中，放在冰箱裡冷凍備用。這是隨時享用米飯的好辦法。
米飯可以與豆子或雞丁一起食用，也可以作為你最喜歡的墨西哥卷餅碗（burrito bowl）的底料。
烹調米飯的小竅門
這個食譜的特點是簡單的兩步過程，適用於幾乎任何米飯食譜。
先把米洗乾淨。大米和地裡種的任何東西一樣，也需要清洗。穀物本身含有大量的澱粉，如果你想要米飯蓬鬆，就要衝洗掉這些澱粉。
蓋上蓋子後，不要再動它！鍋裡的蒸汽保證了米飯的蓬鬆和受熱均勻。
香菜青檸米飯
4人份（可做出約3杯）
‧一杯長粒白米，如印度香米或茉莉香米
‧1把新鮮的香菜
‧2湯匙橄欖油
‧2杯水
‧1茶匙粗鹽
‧1個大青檸
將米放入細濾網中，用冷水沖洗，直到水變清，約需45秒。抖掉多餘的水，備用。
將新鮮香菜的嫩莖和葉子切碎，得到一杯的量。
在中號燉鍋中用中火加熱橄欖油，至微微發亮。加入大米，不斷攪拌，至淺金黃色並散發出香味，約3到4分鐘。加入水，半杯香菜和粗鹽。
攪拌均勻，用大火燒開。
蓋上鍋蓋，把火調小，煮20分鐘。離火，仍然蓋著鍋蓋，繼續蒸10分鐘。同時，榨出兩湯匙的青檸汁。
打開鍋蓋，用叉子把米飯挑松。加入剩餘的香菜和青檸汁，攪拌均勻。根據需要可以用更多的粗鹽和/或青檸汁調味。
食譜說明：剩下的米飯可以放入密封容器中冷藏一週或冷凍一個月。
撒哈拉‧博霍斯基（Sahara Bohoskey）是thekitn.com的撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。任何意見或問題請聯絡editorial@thekitchn.com。版權所有2022 Apartment Therapy。由論壇內容代理有限責任公司分發。
原文：This Bright, Zesty Rice Is the Perfect Addition to Almost All of Your Weeknight Meals 刊登於英文《大紀元時報》。
