【2022年02月17日訊】（記者陳俊村報導）番茄醬可以作為很多食物的醬料，而用於義大利麵的番茄醬又稱為「義大利麵醬」。這種醬料可以讓義大利麵更美味，看起來似乎要花費很多功夫調製，但有知名美食專家說，它的製作其實很簡單，而且只用到三種很常見的原料，在家裡就可以自己動手做。
已故義大利烹飪作家哈贊（Marcella Hazan）表示，好的義大利麵醬極其簡單和經濟，它比在商店裡購買的很多產品還便宜和健康。
哈贊於1924年出生在義大利切塞納蒂科（Cesenatico）。她生前在紐約開設烹飪學校，並撰寫了大量的烹飪食譜，所以是世界公認的美食專家。
哈贊在其著作《經典義大利烹飪的基本要點》（Essentials of Classic Italian Cooking）中提到，義大利麵醬只使用番茄、洋蔥和奶油（黃油）來調製，就這麼簡單。
這個1992年推出的食譜迄今仍受到其他美食專家的推崇。而依據這個食譜所調製的義大利麵醬在餐桌上總是會很搶手。Delish美食網站將這種義大利麵醬形容為「世界上最好的」。
哈贊表示，只要將已剝皮與切半的洋蔥與番茄和奶油一起煨燉一段時間，洋蔥無須切碎，就能燉出她介紹的這種義大利麵醬。
以下是調製這種義大利麵醬的步驟：
（1）將28盎司（0.8公斤）的罐裝去皮番茄、5茶匙的奶油、一顆已剝皮且切成兩半的洋蔥和適量的鹽放入鍋子裡。
（2）將這些原料一起燉煮45分鐘。記得偶爾用木製湯匙攪拌，以便番茄均勻熟透。
（3）調味後移除洋蔥，接著將煮好的義大利麵拌上這種義大利麵醬，即可大快朵頤。
在調製過程中所使用的奶油可以讓義大利麵醬有可口和濃厚的味道，嘗起來就像在高檔餐廳中才吃得到的口感。
另有美食專家建議，調製這種義大利麵醬還可以加入大蒜、九層塔、糖或紅酒醋等其他原料來調味，可依個人口味斟酌。
