【2022年04月08日訊】（The Daily Meal撰文／大紀元記者徐海韻編譯）生活很忙碌。如果你最近重返工作或學校，可能覺得比以往更忙了。但這並不是說要犧牲你平日的晚餐！這道雞肉跟紅辣椒食譜的作法簡單，會讓你很滿足，也許還想來第二碗。
紅椒燉雞（chicken paprikash）是一道源於匈牙利的療癒美食。匈牙利人通常與麵疙瘩（ 德國麵疙瘩spaetzle 或起司麵疙瘩 nokedli）搭配食用，但在美國，你會發現它搭配各式各樣的配菜，如雞蛋麵、米飯，甚至是土豆泥。
如果你想做「一鍋料理」，如此不用擔心弄髒一堆盤子，那麼米飯就是最好的選擇。米和雞肉一起燉煮，吸收了湯汁的美味，變得非常鬆軟好吃。
製作這道菜時，首先要把洋蔥炒至金黃色。然後加入紅辣椒粉、水和雞肉。用鹽和乾蔬菜片調味，煮20分鐘。加入生米，再燉30分鐘，或者直到米飯煮熟。就這麼簡單！
當妳會做紅椒雞肉飯後，就不會只煮這麼一次了，肯定未來妳會經常煮這道菜，成為你家的主食。如果你喜歡這道菜，你一定也會喜歡更多關於繁忙日簡單好做的晚餐料理。
紅椒燉雞飯
【材料】
‧1/4杯菜籽油
‧1顆大洋蔥，切碎
‧2杯水
‧1-1/2茶匙紅辣椒粉
‧2杯水，根據需要可以再加
‧1隻全雞，切塊（或2-3磅帶骨的雞塊）
‧1-1/2茶匙鹽
‧1大湯匙乾的混合蔬菜片
‧1杯白米
【作法】
第一步：在荷蘭鍋中，用中火加熱1/4杯菜籽油。加入切碎的洋蔥炒至金黃色。
第二步：加入1-1/2茶匙紅辣椒粉，攪拌約30秒，然後加入2杯水稀釋。
第三步：加入雞塊，均勻的鋪成一層，確認有足夠的水，完全覆蓋住雞肉。
第四步：加入1-1/2茶匙的鹽和1大匙乾蔬菜片調味。
第五步：煮沸後再燉20分鐘。
第六步：加入白米，蓋上鍋蓋，文火慢燉20-30分鐘，或至米飯煮熟，湯汁被米飯吸乾。
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原文：Chicken Paprikash With Rice 刊於英文《大紀元時報》
