編者按：很多人為了減重卻賠上了健康，過於激烈或不當飲食會導致身體產生溜溜球效應，在瘦身與復胖中循環。《突破慣性激瘦飲食》一書的作者建議採用自我管理方式，從簡單的行動開始，透過反覆累積好習慣，不用忍耐飢餓，也能大口吃著自己想吃的食物。書中介紹「速瘦料理」具有省時、簡單、快速又美味的特色，而且能補充身體優質的營養素。
降體脂美味蔬菜高湯
這道蔬菜高湯使用多種海鮮乾貨和大塊蔬菜熬煮而成，可以當作許多料理的基本湯底。單獨享用蔬菜湯的話，可能會覺得味道偏淡，放入其他料理之中卻有讓食材提味的作用，是調味通常偏清淡的瘦身餐中不可或缺的好幫手。
Ingredients
白蘿蔔100g
洋蔥50g
蔥（註）50g
韓國大白菜3片
昆布10g
鯷魚乾（煮湯用）8條
水1000ml
註：韓國使用的蔥，通常指體型較巨大的「大蔥（Daepa）」。大蔥的使用方法與台灣蔥大同小異，綠色的部位比較辣、白色的部位比較甜。為方便台灣讀者購買食材，本書中一律以「蔥」替代。
How to cook
1.
將白蘿蔔、洋蔥、蔥和韓國大白菜洗淨。白蘿蔔切塊、洋蔥去皮、切片；蔥和韓國大白菜切段。
2.
將所有食材放入鍋中後， 注入1000ml 水，水煮滾後轉至小火續煮10 分鐘，然後取出鯷魚乾和昆布。鯷魚和昆布不可煮太久，否則湯頭會變苦
3.
用小火續煮10 分鐘後關火，待完全冷卻後取出所有食材，用濾網仔細過濾後，將蔬菜高湯放入冰箱保存。
DANO’s TIP
‧ 想要快速熬煮出美味高湯，請儘可能把食材切至細碎。
‧ 如果是煮一人份高湯，也可以直接使用市售的高湯包。⊙
本文摘自：《突破慣性激瘦飲食：無痛-20KG！減重女王DANO教你改吃速瘦料理，低卡、高纖、高蛋白，1天1次， 7天養成易瘦體質》，瑞麗美人國際媒體提供。
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