食欲不佳時,酸甜調味比較能提振我的胃口,而且加了番茄的料理都很美麗,也是我偏愛它的原因。每次煎雞腿排時,我都很珍惜雞皮煎出來的香香雞油,用來炒其他食材,能讓整道菜味道更足。
這道用牛番茄和醬料簡單做出的酸甜口味雞腿排,醬汁濃郁,還沒端上桌,我心裡就喊著「開動」。
酸甜番茄雞腿排
材料
雞腿肉(或無骨雞腿排)……1 片
牛番茄……3 顆,切塊
蒜末……適量
番茄醬……1 大匙
白醋……1 大匙
醬油……1 大匙
砂糖……2 茶匙
作法
![](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2022/11/id13864946-7c0ae5cd8205568316f05829276a2c07.jpg)
1.取一炒鍋,鍋熱、油熱後,放入蒜末爆香。保持中小火,將雞腿肉下鍋,先煎表皮,再翻面煎。改小火慢煎,將雞腿肉煎熟。
![](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2022/11/id13864947-ba6c3c16c70b17e570eae0b0d38d51d1.jpg)
2.將牛番茄下鍋翻炒一下。
![](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2022/11/id13864948-910841df21b6d0f708d2900f2e9948fa.jpg)
3.蓋上鍋蓋,將牛番茄煮到變軟並出水。
![](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2022/11/id13864949-37a2a3fe7d93b5c0f59334c31e8ae329.jpg)
4.加入番茄醬、白醋、醬油、砂糖,與鍋中所有材料拌炒均勻。⊙◇