【2022年11月12日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）現在正是南瓜盛產的季節。我不知道你喜不喜歡南瓜，但我不喜歡南瓜鷹嘴豆泥、南瓜奶酪或是南瓜麥片。說起南瓜，我比較懷舊。我喜歡南瓜煎餅和南瓜蛋糕，而我開啟南瓜季節的傳統料理是南瓜麵包。
對於這道傳統的美國經典食譜，我做過多次調整，我最喜歡的是這款美味的南瓜蔓越莓麵包。製作這款麵包時，你的房子將洋溢著秋天和節日溫馨組合的味道。最近我為遠道而來的客人準備了這款麵包，他們都很喜歡麵包裡加了蔓越莓乾的口感。這兩種口味相得益彰。
取一罐南瓜泥——不是做南瓜派用的餡料。今年我嘗試了喬氏的（Trader Joe’s）南瓜泥，價格是其它超市的一半，而且味道很棒。使用南瓜派調味料可以節省你稱量不同香料的時間，用在這款簡單快捷的麵包中味道非常好。
蔓越莓乾抵消了一些麵包的甜味，讓味道更誘人。如果喜歡，你也可以在麵包裡加一些烤過的核桃或迷你巧克力片取代蔓越莓，也可以加入葡萄乾變換另一種口味。
我最喜歡額外加的是在烘培前撒在麵包上口感鬆脆的糖和南瓜香料。
我還可以用這款麵包來製作感恩節甜點─我最喜歡的麵包布丁。配上一杯熱茶或蘋果汁，就是招待客人的點心了。
南瓜蔓越莓麵包（Pumpkin Cranberry Loaf）
可製作一個9 x 5英寸的大麵包
【材料】
‧2又1/4杯中筋麵粉（通用麵粉）
‧1/4茶匙泡打粉（baking powder）
‧1茶匙小蘇打（baking soda）
‧半茶匙鹽
‧2茶匙南瓜派香料（pumpkin pie spice）
‧1罐（15盎司）南瓜泥
‧3/4杯砂糖（granulated sugar）
‧1/4杯黑糖（dark brown sugar）
‧3/4杯植物油
‧2顆大雞蛋
‧1茶匙香草精
‧3/4杯蔓越莓乾
‧撒在麵包表面的糖粉：
‧1又1/2湯匙棕色原糖（turbinado）或生糖（sugar in the raw）
‧1茶匙南瓜派香料
【作法】
1.將一個9 x 5英寸的不粘麵包烤盤內部抹上油，並撒上麵粉。
2.把麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽和南瓜派香料一起篩入一個碗中。備用。
3.將南瓜泥、糖、油、雞蛋和香草精在食物調理機中混合，攪拌至顏色變淡，質地變輕盈，約2分鐘。
4.慢慢加入麵粉混合物，攪拌至充分混合。
5.加入蔓越莓乾，快速攪拌幾次，至混合均勻，注意不要把蔓越莓攪成泥狀。把麵糊轉移到準備好的烤盤裡。用橡皮刮刀把頂部抹平。將糖粉混合香料均勻的撒在麵糊上。
6.在350華氏度（約176攝氏度）的烤箱裡烤55分鐘至1個小時，或烤至將牙籤插入麵包中心後，取出時是乾淨的。在冷卻架上冷卻1個小時。把麵包倒扣在冷卻架上，然後翻轉放到一隻淺盤上。趁熱或在室溫下享用。◇
作者簡介：黛安‧羅森‧沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《認真對待簡易派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2022，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Cozy Up in Your Kitchen With Pumpkin Loaf 發表在英文大紀元網站。
