【2023年05月30日訊】（Vera Stewart撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這是一款美味的曲奇餅乾，每一口都有驚喜！我的家鄉喬治亞州（Georgia）以種植花生聞名，我還曾為了我的烹飪節目拜訪喬治亞州的花生種植者，向他們學習。這是一次非常有趣的經歷。希望你和我一樣喜歡這些曲奇餅！
操作時間：30分鐘
冷卻時間：至少2 – 3小時
烹飪時間：12分鐘
可製作60塊曲奇餅
【材料】
3杯半中筋麵粉
2杯傳統燕麥片（old-fashioned rolled oats）
1茶匙小蘇打（baking soda）
1茶匙猶太鹽
2杯（4條）無鹽黃油，恢復至室溫
1杯半壓實的淡紅糖
1杯順滑的（creamy）花生醬
4茶匙純香草精
2顆大雞蛋，恢復至室溫
2杯蜂蜜烤花生
10盎司花生醬片（peanut butter chips）
8盎司太妃糖（toffee bits）
【作法】
1. 在一個中號碗中，混合麵粉、燕麥片、小蘇打和猶太鹽。
2. 將黃油和紅糖放入裝有攪拌槳的立式攪拌器中，以中速攪拌約3分鐘，或打至蓬鬆。
攪拌中加入花生醬和香草精。
加入雞蛋，每次一顆，打至完全混合。
降至低速，加入麵粉混合物，攪拌至剛好混合均勻。將攪拌碗從攪拌器上取下。
3. 一邊用手攪拌，一邊加入花生、花生醬片和太妃糖。將碗蓋上，冷藏至少2小時，或過夜。
4. 準備烘烤時，將烤箱預熱到375華氏度（約190攝氏度），在烤盤中鋪上烤盤紙。
將麵糰捏成高爾夫球大小的球型，壓扁至1/2至3/4英寸厚。
將麵糰放在烤盤上，冷凍10分鐘或至麵糰變硬。
5. 把烤盤從冰箱中取出，放入烤箱。烤12分鐘，或至餅乾的邊緣呈淺褐色。
6. 將烤盤放在冷卻架上冷卻3分鐘。將曲奇餅乾從烤盤中取出，在冷卻架上完全冷卻後再儲存。
這些烤好的曲奇餅冷凍儲存後味道仍然很棒。◇
本文首發在The VeryVera Cookbook: Occasions，作者Vera Stewart，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Peanut Butter Toffee Cookies
