【2023年10月10日訊】（Hilary Meyer, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這個簡單易做的肉丸食譜份量，足夠你吃兩頓了。這些肉丸既可以作為簡易晚餐的備用食材，也可以順手做成開胃菜。
意大利肉丸
4人份
操作時間：20分鐘
總時間：35分鐘
【材料】
3顆 大雞蛋，輕輕打勻
1杯 切碎的洋蔥
3/4杯 麵包屑，最好是全麥的
3/4杯 切碎的新鮮歐芹（parsley）
半杯 磨碎的帕爾馬乾酪（帕馬森起司，Parmesan cheese）
3瓣 大蒜，剁碎
1湯匙 意大利調味料
1.5茶匙 鹽
1茶匙 胡椒粉
1.5磅 瘦牛絞肉
1.5磅 豬絞肉
【作法】
1. 將烤架放置在烤箱的上下各三分之一處；烤箱預熱到450華氏度（約230攝氏度），在兩個大的帶邊烤盤上鋪上錫箔紙，塗上烹飪噴霧。
2. 在一個大碗中混合雞蛋、洋蔥、麵包屑、歐芹、帕爾馬乾酪、大蒜、意大利調味料、鹽和胡椒。加入牛絞肉和豬絞肉。用手輕輕混合至完全混合（不要混合過度）。每個肉丸用2大湯匙的絞肉混合物，做成48個肉丸。擺在準備好的烤盤上，間隔1英寸。
3. 烤至將即時溫度計插入肉丸中心，內部達到165華氏度（約74攝氏度），約15分鐘。
美味小貼士：
提前製作
將烤熟且冷卻的肉丸在烤盤上擺成一層，冷凍後改移到密封容器中。最多可冷凍三個月。在350華氏度（約180攝氏度）的烤箱中重新加熱約25分鐘即可。
每份食譜的營養成分：216卡路里，總脂肪：10克，飽和脂肪：4克，膽固醇：118毫克，碳水化合物：6克，纖維：1克，總糖：1克，添加糖：0克，蛋白質：26克，鈉：450毫克，鉀：328毫克，鐵：2毫克，鈣：58毫克，維生素A：421國際單位，維生素C：6毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Make-Ahead Meatballs Are Great for a Snack, Lunch, or Dinner。◇
