【2025年10月02日訊】（英文大紀元記者Kevin Revolinski撰文／柳嵊濤編譯）對於一個小州來說，羅德島的確擁有數量驚人的特色美食。30年前，主廚T.J.德勒·多恩（T.J. Delle Donne）來到這裡，並在普羅維登斯的約翰遜威爾士大學（Johnson & Wales University）學習烹飪藝術。還是本科生時，他被全球最古老的美食協會——法國國際美食協會（Chaîne des Rôtisseurs）評為美國東北部最佳青年廚師。如今，他擔任約翰遜威爾士大學食品創新與技術學院的烹飪關係與特別項目副院長。
「我漸漸愛上了這個州以及它的美食文化，」他說。而從他接下來列出的清單中，人們便能明白原因。
1. 龍蝦卷
他說：「我不想搶走緬因州的風頭……但在羅德島，龍蝦卷同樣非常有名。」點單時你可能會被問到：「冷的還是熱的？」冷的做法是以蛋黃醬為基礎的沙拉，加入洋蔥丁、芹菜、芹菜鹽和香草，夾在抹了黃油的開口麵包裡；熱的則是將龍蝦肉用黃油加熱，再放進烤過的開口麵包中。
2. 蛤蜊濃湯
羅德島的蛤蜊湯既不似曼哈頓那般呈紅色，也不像新英格蘭那樣濃稠。它是一種濃郁卻清澈的蛤蜊高湯，加入土豆、洋蔥，以及切碎的蛤蜊。
3. 甜炸麵餅與蛤蜊餅
前者是一種輕盈鬆軟的油炸麵餅，上面撒有肉桂糖或糖粉。後者則是鹹味版本，「就像蛤蜊甜甜圈」，用切碎的蛤蜊拌入麵糊，再舀入油鍋炸製而成。
「通常你會點三塊、六塊或九塊蛤蜊餅，」多恩說道，「再配上一杯蛤蜊湯。這是羅德島夏季的經典搭配。」想嘗試的話，可以去納拉甘西特的Aunt Carrie’s或Monahan’s。
4. 烤蛤蜊餡殼
蛤蜊有很多種，而圓蛤是其中體型更大、肉質更厚的硬殼蛤蜊，也是製作烤蛤蜊餡殼（stuffies）的必備品種。做法是先將蛤蜊肉蒸熟並切碎，再與麵包屑、葡萄牙喬利佐香腸、法式燉菜基底（洋蔥、芹菜、胡蘿蔔）、檸檬和辣醬混合，製成濕潤的餡料後重新填回蛤蜊殼裡，之後烤至表面酥脆。
5. 羅德島熱狗
也稱 「紐約風味熱狗」，由牛肉、小牛肉和豬肉製成，夾在開口麵包中，搭配黃芥末、生洋蔥、芹菜鹽，以及一種專有肉醬——「有點像辣味肉醬」，德勒·多恩表示。在普羅維登斯的奧爾尼維爾社區，「人們會一次點六七個，服務員會把它們排好，平衡著放在手臂上端上來。」
雖然這些熱狗是在羅德島製作的，但其別稱是營銷手段，旨在讓顧客將它們與紐約著名的康尼島熱狗聯繫起來。
6. 玉米薄餅
這種扁平麵餅幾乎像薄烤餅，由玉米粉麵糊製作，起源於美洲原住民文化。在歐洲殖民者到來之前，該地區的佩科特和納拉甘西特印第安人便已種植玉米，並用玉米粉烹飪。玉米薄餅在羅德島隨處可見，可做成甜或鹹味。「你可以在任何薄烤餅或其麵店旁點一份玉米薄餅，配上黃油和糖漿，或在上面加一個水煮蛋。」可以去東格林威治的Jigger’s Diner嚐試。
7. 咖啡牛奶
官方州飲是一杯用甜咖啡糖漿調配的冷牛奶。德勒·多恩表示，它起源在於意大利和葡萄牙的移民文化，「這是他們延用咖啡渣的一種方式。」你可以在餐館、公路攤位和超市找到它。Autocrat糖漿品牌主導著當地市場，不過查爾斯頓和普羅維登斯的Dave’s Coffee也製作並瓶裝自家咖啡牛奶。
8. 咖啡冰沙
這種飲品作為咖啡牛奶的延伸，更像是奶昔或麥芽飲料。「坊間流傳，製作這種飲品的蘇打店員會把咖啡糖漿留在櫥櫃裡。」將冰淇淋加入咖啡牛奶中，在金屬罐中攪拌混合，然後倒入高玻璃杯中。多恩推薦Newport Creamery，該品牌在全州有10家門店。
9. 冰凍檸檬水
製作時不需使用攪拌機，而是將機器中攪動的檸檬水加以冷凍，以保持鬆散的質地。口感較意式冰沙（granita）會更稀一些。提供該飲品的Del’s Lemonade最受歡迎，並已銷往其它州，而Mr. Lemon則提供多種口味。
10.比薩條
類似麵包店風格的佛卡夏（focaccia）麵包，上面塗有蒜香番茄醬（通常不加奶酪），切成條狀，可冷食或熱食。多恩表示：「這是將隔夜或滯銷麵包作為菜品的一種方式。」
本文最初發表於《American Essence》雜誌。
原文：10 Must-Eats in Rhode Island 刊登於英文《大紀元時報》。◇
